甜甜的南瓜常常被做成美食，不管是南瓜粥還是南瓜餅都深受大家的喜愛，不過關於南瓜的做法可不止這兩種而已。加上老南瓜本身就富含多種維生素，營養價值很高，同時又能起到降血壓和降血糖的作用，所以是一種養生食材，經常吃也能養胃。
如果你自己家種的有老南瓜那是最好的，如果沒有那就在菜場或超市挑選品質好的老南瓜，品質越高的老南瓜做出的美食肯定會更香。今天要教給大家的蝦皮燒南瓜，只需要加入蝦皮和一點其他調味料就能做好，吃起來的口感特別軟糯，金黃的色澤也特別誘人，馬上就能勾起食慾，而且南瓜的熱量不高，害怕長胖的人可以放心吃。
準備材料：去皮老南瓜500g、蝦皮、小蔥、食用鹽、雞精、食用油
製作步驟：
1、將購買到的新鮮老南瓜切開，摳出裡面的瓜瓤，並把老南瓜的表皮去掉，品質優良的老南瓜水分少，但口味卻很清甜。用鋒利的刀將去皮老南瓜切塊，大小根據個人喜好調整。
2、市面上的蝦皮有兩種，一種是含鹽的，另一種不含鹽，如果你購買到的蝦皮含有鹽分，要先用溫水浸泡一下，待鹽分稀釋後沖洗兩遍，並把蝦皮上的水分瀝乾在使用。取一根小蔥清洗乾淨，切成均勻的蔥花備用。
3、將適量食用油倒入鍋中，預熱至五成溫度即可抓一把蝦皮放入鍋中，馬上調成小火，再加入切好的蔥花翻炒，這時一定要注意不能把蝦皮炒糊，否則會有苦味，待蝦皮和蔥花的香味炒出來之後放入南瓜塊，然後調整成大火繼續翻炒，一兩分鐘即可。
4、將適量的白開水倒入鍋中，分量剛好能蓋住食材就行，如果你購買到的南瓜水分較多，那這個時候就少放一點白開水。用大火把水燒開後換成小火燉上十五分鐘，撒入適量的食用鹽、雞精，沒有雞精用味精代替也行，再換成大火翻炒幾下以便收汁。
5、觀察到鍋內的食材收汁收得差不多了，撒上蔥花即可出鍋。
烹飪貼士：
1、如果你購買的老南瓜瓜皮不是很厚，可以保留下來一起烹飪。
2、南瓜塊過大不容易熟透，過小容易翻炒爛，所以適中最好。
3、用小火燉南瓜時不需要翻炒，如果害怕粘鍋可以晃動一下鍋就好。