東北酸菜燉魚的家常做法,過年吃膩了可以換個口味

塗鴉食光 發佈 2020-01-29T18:01:30+00:00

東北酸菜燉魚東北酸菜燉魚並不是我們外邊飯店吃的酸菜魚,只是東北的一道家常燉菜,酸菜採用的是東北的白菜醃製成的酸菜,過年期間,大魚大肉的吃膩了,可以換個口味,解解膩,這道酸菜燉魚是個不錯的選擇哦。

東北酸菜燉魚

東北酸菜燉魚並不是我們外邊飯店吃的酸菜魚,只是東北的一道家常燉菜,酸菜採用的是東北的白菜醃製成的酸菜,過年期間,大魚大肉的吃膩了,可以換個口味,解解膩,這道酸菜燉魚是個不錯的選擇哦。

主要食材:魚一條 酸菜500g

主要做法:

第一步:把魚去鱗去腮,尤其是肚子裡的黑膜,一定要清理乾淨,我選擇的是魚身沒有鱗的框鏡魚(可以根據個人喜好選擇草魚或者鯉魚等都可以),但是要把魚身表面的粘膜刮乾淨,清理乾淨以後,把魚身的魚肉片成片,魚骨的部分切成小塊備用。

第二步:把切好的魚片和魚塊醃製,放入黑胡椒粉、料酒、海鮮醬油、糖和鹽,再加入少許玉米澱粉,抓勻醃製。

第三步:袋裝酸菜,用清水清洗3-4遍,洗凈攥干水分備用;大蔥切段、姜切片,大蒜切塊備用。

第四步:熱鍋倒油,油熱放入蔥姜蒜、八角和香葉炒出香味,然後加入酸菜翻炒,翻炒均勻後,加入五香粉、生抽、少許老抽和蚝油,繼續翻炒均勻,加入開水。

第五步:水開後加入醃好的魚頭和魚塊,蓋蓋中火燉10-15分鐘左右,然後根據個人口味加入食鹽和醃好的魚片,再繼續燉10分鐘,燉至湯汁濃郁即可。

第六步:燉好後,酸菜和魚的鮮味充分融合,連湯汁都濃郁、鮮美無比。

溫馨提示:

1、加水一定要一次性加夠,達到能沒過魚和酸菜就可以。

2、喜歡喝湯的可以適量延長燉煮時間。

3、魚一定要清洗乾淨,否則魚腥味會很重。

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