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泥鰍燉豆腐的做法,雖然美味,但城裡人都不敢吃,只有農村人吃這個

泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。而且在立夏之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候,立夏時節,兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發育,老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病並可延緩血管的衰老。

2020-01-29 18:13 / 0人閱讀過此篇文章  

泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。而且在立夏之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候,立夏時節,兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發育,老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病並可延緩血管的衰老。

泥鰍和豆腐搭配其營養價值更高,可補充鈣質,健脾利濕,是立夏時節滋補養生佳肴,,尤其適合老人和孩子。

食材

主料:泥鰍、豆腐

輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、澱粉

做法

1.泥鰍宰殺去內臟。

2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鰍翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入適量的清水和老抽。

7.在加少許白糖。

8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。

9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

10.加入鹽調味。

11.淋入水澱粉勾薄芡。

12.煮開湯汁濃稠關火。

泥鰍燉豆腐成品實拍圖

烹飪小技巧

泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。

用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味,而且泥鰍味道更鮮美。

豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。

泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好,肉質細膩鮮美。





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