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過年用它包餃子,比白菜蘿蔔鮮,再貴也要吃,我家一周吃4次

過年用它包餃子,比白菜蘿蔔鮮,再貴也要吃,我家一周吃4次。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。正月初五是財神的生日也是破五節,在我們當地初五稱為「五末兒日」,這一天的早上必須要吃餃子。

2020-01-29 18:14 / 0人閱讀過此篇文章  


過年用它包餃子,比白菜蘿蔔鮮,再貴也要吃,我家一周吃4次。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。正月初五是財神的生日也是破五節,在我們當地初五稱為「五末兒日」,這一天的早上必須要吃餃子。記得小時候過初五,感覺這一天和大年初一一樣熱鬧,一大早就被鞭炮聲叫醒,大人們早早起床剁餡包餃子,餃子快要煮熟的時候開始放鞭炮,鞭炮放完正好吃餃子,吃完餃子就算破五了。多數春節返程的都會在初五後才動身 ,因為過了初五才算是過了一個完整的春節,大家當地正月初五有哪些習俗呢?今天就和大家分享一種餃子的做法,也是我早上剛吃的,口感鮮香,和白菜蘿蔔有一拼,一起來看看您吃過這種餡的餃子嗎?

芸豆牛肉餡餃子需要準備的食材:芸豆、牛肉、五花肉、料酒、味極鮮

具體做法:

第一步:把豆角清洗乾淨,摘絲切碎,冬天的豆角是真貴啊,基本都是8元一斤,年前我家準備了10斤左右留著炒菜或者包餃子,比韭菜容易保存,比韭菜鮮,您吃過芸豆餡餃子嗎?

第二步:取一塊兒牛肉切碎,調牛肉餡餃子一定要加一小塊兒五花肉提香,因為牛肉都是瘦肉,不加五花肉會發乾,吃著不香。把牛肉和五花肉放一起,依次加入料酒、味極鮮、鹽順著一個方向攪拌均勻。除了要加五花肉,還有最關鍵的一步是加水,取一碗清水,一邊倒一邊攪拌,攪至肉餡上勁兒,拿筷子挑一下,牛肉餡不掉落就可以了,這是口感滑嫩的關鍵。

第三步:把肉餡和芸豆放一起,倒入食用油,加適量鹽,再次攪拌均勻。我家包餃子從不放十三香、醬油等過多調味品,餃子餡原汁原味最香,調味品越多食材本身的味道就會越淡。拌勻的餃子餡紅綠搭配,顏色清新,吃起來可鮮香了。餃子餡調好,包餃子就非常簡單了,調餃子面的時候一定記得加勺鹽,這可是餃子皮勁道不破皮的關鍵,面調好後醒發10分鐘再開始包,這樣麵糰會更勁道,吃起來自然就更香。

第四步:包牛肉餡餃子,擀餃子皮一定要厚一些,因為牛肉餡帶有湯汁,餃子皮薄了非常容易破,放餃子的篦子上要多撒一些乾麵粉,這樣可以防止餃子皮濕度過大而導致露餡,所以擀皮時一定要擀得比平時包餃子厚一些。

第五步:包好的牛肉餃子要儘快下鍋煮,時間越長越容易出水,鍋內加水燒開,開鍋後下入餃子,芸豆相比其它蔬菜要硬一些,煮餃子的時間要延長几分鐘,其它不變,還是煮三個開鍋點兩次涼水,餃子全部浮起關火撈出。

過年用它包餃子,比韭菜餃子鮮,比肉餃子香,孩子吃了更聰明。香噴噴的芸豆牛肉餃子就做好啦,清香不油膩,一口吃下去還有香濃的湯汁,吃牛肉餃子一定要接著碗吃呀,以免湯汁四濺,然後再搭配蒜泥或者辣椒油,好吃到飛起來。這種餡的餃子特別適合孩子吃,芸豆補鈣、牛肉補腦,吃了更聰明。最近不能出門,有充分時間做餃子,一周能吃4次,強烈推薦這種餃子餡,快點試試吧。芸豆牛肉餃子就分享到這裡了,喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有獨特的餃子餡做法,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。





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