劉小牛
劉老兒家的二兒子
媽，你多吃點粗糧，對身體好。
張大妞
張老太家的獨生女
爸，你得多吃粗糧，促進腸胃蠕動。
粗糧到底有多好？
粗糧中豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。
預防高膽固醇血症，延緩餐後血糖上升，可以降低很多慢性病如高血壓、糖尿病、肥胖症等的患病風險。
雜糧營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、胺基酸，其營養效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養互補"作用。
雜糧中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿蔔素等，都能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。
……
總之，老年人要常吃粗糧，這已經是大家心知肚明的道理。
但……你有沒有想過，這個道理真的成立嗎？
為什麼有些老年人的身體反而越來越差？
為什麼常吃粗糧了還會消化不良？
為什麼便秘問題沒解決反而加重了？
為什麼？
……
首先你要明白，粗糧雖好，但老年人由於胃腸功能減弱，粗糧吃多了會引起腹脹、消化吸收功能減弱。
谷老師如是說：
所謂粗纖維，就是我們平時所說的膳食纖維，也就是食物纖維。它是碳水化合物中的一類非澱粉多糖，主要來源於植物的細胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的營養學中就被稱為粗纖維。
總結為一點就是，膳食纖維是好東西，也是老年人身體所必需的營養元素。
但鑒於老年人自身的身體機能，不能直接消化食物中的膳食纖維，但老年人自身其實又是很需要膳食纖維來調節身體機制的。
自相矛盾
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那問題就不能解決了嗎？當然不是！我們建議，老人在吃粗糧時候，應該用粗糧細作的方法。
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粗糧細作是指把粗糧磨成粉、壓成泥等做法。
這樣不僅能使粗糧變得可口，增進了食慾，可以提高人體對粗糧營養的吸收率，同時還不會對腸胃造成負擔，一舉兩得。
食物跟人生一樣，有時候改變一下思路，就會出現截然不同的結果，跟著老師，健康養生就是這麼簡單~