刀板香蒸南瓜
徽州的「刀板香」（安徽的一種鹹肉，香味濃郁），傳統吃法放在刀板上蒸熟的，現將刀板換成紐西蘭南瓜，蒸製過程中醃肉滲出的油脂，完全被南瓜吸收，吃起來肉香不膩，南瓜則在鮮甜中帶上了腊味氣息。
製作流程：
1、將紐西蘭南瓜去籽切成塊，擺入墊有荷葉的小竹籠中。
2、刀板香入沸水中煮半小時，切成厚片分別擺在南瓜上，上籠蒸約35分鐘即可走菜。
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蜜汁紅薯
「紅薯糖水」本是台州的一種小吃，將紅薯切塊後添水、放白糖燉熟，汁水較清，略帶甜口。將其細加雕琢後作為餐前甜品推出，備受歡迎：精選紅心地瓜、修成橄欖形狀、增加糖水的濃度，成菜晶瑩剔透，帶有「包漿」效果，兩隻為一份。
製作流程：
1、紅心地瓜去皮後削成重約300克的橄欖狀，入蒸箱蒸至五成熟。
2、大鍋內添10斤清水，放2斤冰糖、0.5斤蜂蜜、半斤麥芽糖，小火熬至冰糖剛剛融化、糖汁粘稠而尚未起沙時，下入地瓜塊，改為微火，保持糖汁冒魚眼泡的狀態煮1小時左右。
地瓜塊入糖汁，小火煨煮。
3、走菜時從鍋內舀出兩塊地瓜，淋入少許糖汁即可。
技術關鍵：
1、白糖經長時間加熱後容易發黃、變色，因此熬製糖汁時要選用冰糖、麥芽糖及蜂蜜。
2、紅薯應先蒸至外層成熟、定型後再入糖液中煮制，若直接生煮則容易開裂。