香酥入味的紅燒羊肉,不腥不膻,加把青蒜更香,揭開鍋聞著流口水

可可的美食生活 發佈 2020-01-29T19:39:39+00:00

這些天大家都儘量窩在家裡不出門,每天忙著準備三餐飯食已經是最大的運動量,不用做飯做菜的,最大的運動可能就是坐在沙發上看電視了吧。


這些天大家都儘量窩在家裡不出門,每天忙著準備三餐飯食已經是最大的運動量,不用做飯做菜的,最大的運動可能就是坐在沙發上看電視了吧。其實能夠這樣已經很幸福,還有很多人這個年根本沒有休息過,一直處於加班加點中,很多人在無私地付出,辛勤地工作,沒能好好吃上一頓飯,能按時吃上盒飯已經很不錯了。

過年前我們準備了不少年貨,主要是肉食和海鮮,買了半扇羊肋排,叫店家幫我剁成了塊,我回家分裝成幾袋,一袋一餐的量,吃一次拿出一袋非常方便,最近陸續拿出來吃,隔幾天出門買點牛奶和蔬菜就行了,今天就拿出一袋羊排解凍,青蒜是早上去超市現買的,很新鮮哦。

很多人不喜歡吃羊肉,是不喜歡羊肉的膻味,如果把羊肉在清水裡多浸泡一會兒,將血水浸出來,膻味就會輕很多。很多人還會有疑問,為什麼羊肉是連皮吃的?可是我們這兒就是連皮吃的呀,每個地方的習俗不一樣吧。今天的紅燒羊肉我加了青蒜,能非常有效地提升燉羊肉的香味,再加點家裡的腐乳汁,則味道更好,把羊肉燉到骨酥肉軟,揭開鍋的時候,連我自己都要流口水了。

【紅燒羊排】

主料:羊排500克,青蒜150克

輔料:油20克,姜一小塊,料酒100克,豆腐乳汁50克,生抽30克,老抽5克,冰糖20克

做法:步驟1、帶皮羊肋排3根,青蒜一小把,我請店家幫忙斬了塊,清洗乾淨以後,在清水裡浸泡出血水,再清洗乾淨,這樣可以去除很多羊膻味,但是對喜歡吃羊肉的人就無所謂了。

步驟2、將羊排冷水入鍋,水要沒過羊肉,加50克料酒,幾片姜,大火燒開煮3分鐘

步驟3、燒開後會有比較多的浮沫,關火後清洗乾淨,瀝乾水分盛盤備用。

步驟4、將青蒜根部切寸段備用,準備兩碗料汁:一碗是生抽30克,老抽5克,料酒50克,另一碗是腐乳汁50克,加了腐乳汁更香,味道更好一點。

步驟5、熱鍋里加適量的油,下入焯過水的羊排翻炒

步驟6、翻炒至水分干縮,兩面焦黃盛出備用。

步驟7、原鍋還會留一點底油,因為羊肉不吃油,下入薑片和蒜段炒出香味

步驟8、加入炒過的羊排,加入腐乳汁一起翻炒

步驟9、再加入生抽、老抽、料酒一起翻炒

步驟10、加幾塊冰糖一起翻炒調味

步驟11、加入清水與食材平,大火燒開後改小火燜煮1個小時

步驟12、羊肉煮到酥軟之後,可以開大火收汁

步驟13、湯汁收得差不多的時候,加入青蒜葉

步驟14、翻炒均勻即可盛盤,青蒜不要多煮,顏色會變黑。

香酥入味的紅燒羊排,好吃看得見。

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