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蝦仁豆腐,油菜葉拌豆絲,蚝油嫩豆腐,蒸碗帶魚的做法

蝦仁豆腐做法:1、將洗凈的蝦仁從背部切開,洗好的上海青對半切開,去葉留梗,洗凈的豆腐切條塊。油菜葉拌豆絲材料:油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精做法:1、油菜取葉,清洗乾淨,放沸水鍋中燙熟後撈出,過涼,瀝水,切成細絲,放盤內備用。

2020-01-30 01:33 / 3人閱讀過此篇文章  

蝦仁豆腐

做法:

1、將洗凈的蝦仁從背部切開,洗好的上海青對半切開,去葉留梗,洗凈的豆腐切條塊。

2、蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻,再加少許水澱粉抓勻,醃漬片刻。

3、鍋中注水燒熱,倒入蝦仁,汆燙片刻撈起。

4、起鍋熱油,燒至六成熱,入豆腐塊,炸至金黃色,撈出瀝油。

5、另起鍋注水燒熱,倒入上海青,焯煮約1分鐘至熟撈出。

6、炒鍋熱油,加入蒜末、薑片、蔥白炒香,倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻,倒入適量清水。

7、煮開後加入蚝油、老抽、鹽、味精、雞粉,炒勻,再倒入豆腐塊炒勻,煮片刻,加水澱粉勾芡,倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。

油菜葉拌豆絲

材料:油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精

做法:

1、油菜取葉,清洗乾淨,放沸水鍋中燙熟後撈出,過涼,瀝水,切成細絲,放盤內備用。

2、豆腐皮洗凈,放鍋中,加適量水煮沸後撈出瀝乾,涼涼後切絲,放入油菜葉絲盤內,加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。

蚝油嫩豆腐

材料:豆腐、青蒜、蚝油、紅燒醬油、水、雞蛋、蔥少許

做法:

1、豆腐一切兩半,分切成薄片!

2、用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了!

3、雞蛋打散後依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了!

4、準備佐料:這裡是二十五克蚝油,十克紅燒醬油,加上一倍多量的清水攪拌至均勻!

5、逐個放到鍋裡面,小火煎,翻面的樣子,全部煎好,倒入提前兌好的料,加入大蔥花

6、收好汁後將青蒜沫放入,到這裡這道菜就完成了!

蒸碗帶魚

材料:帶魚、蔥姜、蒸魚豉油、生粉、生抽、辣椒

做法:

1、把帶魚清洗乾淨 ,主要清洗腹部裡面的那層黑膜,洗乾淨了剪成小段,放入盆子裡加入料酒,蔥姜醃製10分鐘。

2、醃好的帶魚裹一層生粉,放入不粘鍋煎至定型。把煎好的帶魚擺在盤子裡,撒上蔥姜,倒上蒸魚豉油和生抽。

3、不用放鹽,撒點辣椒放入鍋里大火蒸5分鐘,蒸好後挑出裡面的蔥姜,在撒上蔥絲,澆一勺熱油就好。





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