對於新手來說，泡發海參有很多注意事項，不然泡發中會出現：泡發不起來、海參掉渣、海參脫皮等現象。
海參泡不起來的全部原因：
原因一：水溫不夠冷
- 泡海參的水不夠冷，海參泡發不起來。
- 水不夠冷，還會導致海參蛻皮掉渣，這是自融的開始。
- 建議水溫在0-1℃，保持這個溫度，只要放入冰箱保溫層並加冰即可。
- 即使在冬天也要控制泡發溫度，一定要放到冰箱裡。
原因二：沒泡透，有硬心
- 沒有泡透和煮透，會導致海參有硬心，直接影響了海參泡發個頭大小，泡發不起來。
- 煮好的評判標準是：以筷子可扎透海參為準，輕輕紮下就好，可別都紮成馬蜂窩哦
- 每隻海參煮的時間不同，建議煮透的分批撈出，有硬心的繼續煮。
原因三：沒隔油
海參泡發過程中，容器沒有完全隔油，因為海參蛋白質含量極高，自身攜帶自溶酶，油會使海參體內的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重了還會導致海參自溶化成一灘水。
原因四：必須純凈水
泡發海參對水質要求極高，自來水中的雜質會破壞海參細胞壁，最終影響海參泡發的個頭以及營養流失。
原因五：不經常換水
泡發過程中需要每隔12小時換水一次，海參需要不斷吸收水分，有了乾淨的水質才能讓海參細胞壁充分打開，泡發到理想的個頭。不僅是為了口感好，也能讓營養不會流失。
原因六：劣質海參
上述方法都沒問題，仍然泡發不大，有可能買到了鹽干海參和料干海參。
這麼多年以來，作假工藝越來越高明，鹽干海參和料干海參外形完全一樣，就連行家都難以簡單分辨，建議到《海參官網》購買野生海參。
如果需要了解更多的海參泡發知識，可參考《海參泡發權威指南》。