肥牛它不僅在美食烹飪上，可以變化出萬般滋味出來，除了咱們常吃的酸湯肥牛之外，其實現在，還有一種肥牛卷的做法也是深受年輕人的喜愛，在很多飯店裡都有著超高點擊率。當食材放於砂鍋中，經過極高溫的燒焗後，鍋煲中的湯汁不斷快速蒸發，而發出滋滋的聲音~其實，這道肥牛煲的做法是廣東啫啫煲的改良版，更易於操作，一點兒都不難，吃慣了煮牛肉，過節餐桌上端上這麼一道，一定會讓家人眼前一亮呢。肥牛片通常都是涮火鍋時食用，夾起一片肥牛送時嘴裡，這肉肉又香又辣嫩、感覺向牛肉、真的太好吃了。
當然好吃了，既有菌茹蓮藕、又有肥牛片、再加上火鍋底料和郫縣豆瓣醬煮的紅湯一起水煮，絕對是：香辣過癮、湯鮮肉嫩菜美味、超級下飯。其實好的砂鍋菜，葷素搭配相宜，既能補充足夠的熱量，也不燥不膩，有效避免寶寶吃了上火。肥牛煲就是這樣經典的砂鍋菜。肥牛煲也有不同的搭配，今天介紹卯媽私房版本滴，更加適合寶寶！全家圍坐一鍋，吃得舒服又過癮。話不多說，今天大叔下廚房教你做什錦肥牛煲，希望你吃得開心呢~
肥牛卷300克，蓮藕1小段，胡蘿蔔1根（小），豆腐200克，泡發好的海帶（海帶絲或海帶結）200克，蔥花適量，姜3-5片，高湯適量（或水），豆瓣醬1勺，鹽適量，紅椒，白鬍椒適量
1、首先將蓮藕切片，胡蘿蔔切片，豆腐切片，備好蔥薑絲，鍋內放少量植物油，燒至七成熱將蔥姜爆香，放入蓮藕和胡蘿蔔，大火爆炒1分鐘即可；
2、然後加入足量的高湯，煮開後將所有原料全部轉移到砂鍋中，砂鍋煮開後，加入豆腐、海帶和肥牛片，加入豆瓣醬，轉為中小火，共同燉煮10-15分鐘即可；
3、最後出鍋前撒些香蔥或者沒有辣味的紅椒，再加一些白鬍椒麵，可以提香即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮香味美的什錦肥牛煲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這款菜的營養搭配非常棒：肥牛的動物脂肪，使得胡蘿蔔中的胡蘿蔔素變得特別容易吸收；
2、可以根據需要添加或替換一兩種蔬菜，不影響成品的風味哦。金針菇替換蓮藕也很不錯；
3、所有食材切的大小要根據寶寶的咀嚼能力做相應的調整。