炒芹菜時，肉和菜千萬別直接下鍋炒，多加這一步，芹菜脆綠肉滑嫩
過年這段時間由於病毒的原因，所以能不出屋就別出去了，也給國家省點心，早上起來剛好家裡有點芹菜，還有點牛肉，那麼今天就做上一道牛肉炒芹菜吧！炒芹菜好吃也是有秘訣的，一是炒出來芹菜要翠綠香，二是肉要嫩。都是同樣的炒芹菜，為啥味道口感大不同，原因都在下面的做法裡，咱們一起看看大廚是怎麼做的吧！
牛肉炒芹菜
食材：
牛肉，芹菜，生抽，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉，姜，蒜末，干辣椒，豆瓣醬。做法：
1. 先把牛肉給它切成絲兒，再加上生抽，料酒，雞精，胡椒粉，澱粉，攪拌攪拌，然後呢，看到上面都醃製差不多了，都抓勻之後給它醃上20分鐘。
2.接著把芹菜洗乾淨給它切成均勻的小段。
3.醃製好的牛肉，下鍋之前,加點油給它攪拌攪拌，這樣呢不會粘鍋。
4.鍋中倒油，6成熱之後加入牛肉變色後呢，接著便可以給它撈起來了。
5.鍋中放上底油，然後，加上蒜末，薑末，干辣椒段兒給它炒香，這時候味道就已經出來了。加上芹菜梗兒，翻炒速度要快，接著加點生抽，注意火候，炒大了，芹菜就變色了，顏色就不會太好看。加上肉絲和豆瓣醬，然後翻炒均勻。
6.加點水，然後蓋上蓋子燜5分鐘，看到芹菜煮熟的時候，加點雞精就可以出鍋了。
小貼士：
牛肉的胺基酸的含量比較高，所以呢，能夠增長力量，增強人體的免疫力，在這個時間去吃，是非常不錯的，而且呢，裡面還有大量的維生素b6，可以提高人體的新陳代謝，對人體非常有益。
大家做芹菜炒肉時一般都是直接下鍋，下次用上我這種方法，提前醃製好牛肉，再炒，那味道簡直是一絕啊！做出的菜，搭配幾碗飯都不夠！真是太香了！
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