熬銀耳湯涼水下鍋還是熱水下鍋,一步錯步步錯,怪不得銀耳不出膠

小酥肉美食 發佈 2020-01-30T00:22:49+00:00

熬銀耳湯涼水下鍋還是熱水下鍋,一步錯步步錯,怪不得銀耳不出膠今年的春節和往年的春節可能會有一些不同,逛街、串親戚的人估計會比往年少很多,更多的人會選擇宅在家裡。

熬銀耳湯涼水下鍋還是熱水下鍋,一步錯步步錯,怪不得銀耳不出膠

今年的春節和往年的春節可能會有一些不同,逛街、串親戚的人估計會比往年少很多,更多的人會選擇宅在家裡。在有地暖的地區,室內溫度高、而且乾燥,長時間呆在室內大家一定要注意多喝水,平時也可以養成多喝湯的習慣。畢竟和水相比,湯的營養價值更高,也更養人。

今天小編就為大家分享一款銀耳紅棗枸杞湯的做法,眾所周知,銀耳是不可多得的美容佳品,自古以來就備受人們的親睞,紅棗和枸杞也有補血益氣的功效,三者搭配在一起煲湯,無論是從色澤、口感、營養價值上都會更勝一籌。

銀耳湯可能人人都會熬,但想要快速熬出膠質並不容易。做銀耳湯的時候只有把銀耳中的天然膠質釋放出來,喝起來才會更加適口,銀耳的食用效果才能更好。那麼怎麼才能使銀耳快速出膠呢?有人說涼水下鍋煮,有人說熱水下鍋煮,其實,最重要的是銀耳的預先處理方法,一步錯就會導致步步錯。下面小編為大家分享銀耳湯的詳細做法和步驟,學會這個方法,包你熬出膠質濃郁的銀耳湯。

---【銀耳紅棗湯】---

準備食材:銀耳一朵、紅棗適量、枸杞少許、冰糖適量。

做法步驟:

1、紅棗和枸杞在清水中浸泡幾分鐘,然後清洗乾淨備用。

2、銀耳一朵放在溫水中浸泡30分鐘以上,讓銀耳充分吸收水分。泡銀耳的時候,最好使用溫水。

3、把泡發好的銀耳去掉根蒂,然後用手撕成小塊,撕得越小越好,最好不要用刀去切或者用剪刀剪,那樣的話銀耳的刀口是閉合的,不容易出膠。

4、鍋里坐水,涼水下入撕好的銀耳塊,大火煮開後保持中小火燉煮20分鐘。煮銀耳湯的時候,銀耳涼水下鍋,出膠效果更好,如果熱水下鍋的話,高溫會鎖住銀耳中的膠質,導致不容易出膠。煮銀耳湯想要膠質濃郁,銀耳和水的比例也很重要,如果水太多,銀耳湯中的膠質不會明顯,泡發好的銀耳和水的比例為1:16左右最容易煮出膠。

5、20分鐘後加入紅棗,適量冰糖,保持中小火繼續煮10分鐘。

6、最後加入枸杞,燜煮1分鐘左右,一鍋膠質濃郁、口感香甜軟糯的銀耳湯就做好了。

煮好的銀耳湯最好趁熱喝,過夜的銀耳湯不要再食用。

小貼士:

1、銀耳要用溫水浸泡。

2、煮銀耳湯之前,要把銀耳撕成小塊。

3、煮銀耳湯,銀耳要涼水下鍋。

4、泡發好的銀耳和水的比例為1:16左右。

以上就是小編為大家分享的銀耳湯做法,喜歡的朋友記得收藏、點讚、轉發哦!關注小酥肉美食,每天為您分享各種美食做法與技巧。

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