文∣落小雨

宅子家裡無事，就找些早年的綜藝節目看，說起看綜藝，我最喜歡的就是美食節目了。翻看了2014年的《星廚駕到》，是一些明星PK做菜，其中有一期是比做燜面，參與的明星有賈玲、張庭、劉孜、瞿穎、戴春榮等，其中，戴春榮的燜面，當鍋蓋打開時，隔著螢幕都能感受到色香味俱全。

戴春榮，應該80後都很熟悉，《還珠格格》里的皇后娘娘，跟劇中飾演的惡皇后比，原來現實生活中做得一手好菜。

節目中的燜面，用了豆角、土豆、肉等，翻了下冰箱，沒有豆角，看到雞肉和香菇，索性做一個香菇雞肉燜面，也算個小小創意吧。

根據節目中專業人士的點評，做燜面要好吃，首先菜要入味，面要燜熟，面和菜的味道要融合，只有做到這三點，菜算一鍋成功的燜面呢。

香菇雞肉燜面

參考份量：2人份

製作時間：40分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

蕎麥麵 1把

雞肉 150克左右

香菇 八九朵

青辣椒 2個

紅辣椒 1個

調料

油、鹽、雞精、紅燒醬油、姜、蒜—適量

做法

1、雞肉我是在超市買好後請服務人員剁好的，拿回家洗乾淨瀝乾水，備用。

2、香菇去掉根部，洗乾淨撕成小塊，姜蒜去皮洗凈切片，辣椒去蒂洗乾淨斜切成絲。

3、鍋中倒油燒熱，倒入姜蒜片和辣椒爆香。

4、倒入雞肉塊，翻炒至表皮收縮，炒出香味。

5、加入適量紅燒醬油繼續翻炒，再倒入香菇塊，翻炒均勻。

6、加開水燒煮兩分鐘，將蕎麥麵鋪到菜上面，不用翻動，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘。

7、麵條燜熟後，加鹽和雞精調味，將麵條用筷子翻動一下，充分與香菇雞肉混合均勻。

8、出鍋裝盤。

製作小貼士

1、麵條是超市買的，是那種濕面而非掛麵，用量可以根據自己的食量來加，當然也不能太多了，否則味道會淡，不好吃。

2、麵條是蓋上鍋蓋燜熟的，燜煮過程湯汁緩緩滲入麵條，更入味。燜煮過程中不要頻繁打開鍋蓋，10分鐘以後可以掀開檢查一下湯汁情況，若是湯汁過少，可加入一點開水，否則會糊鍋。

3、燜面的做法都是類似的，除了以上分享的香菇雞肉燜面，也可以做豆角燜面、茄子燜面等等，製作方法都差不多，可以根據手邊的食材靈活嘗試。

4、要是講究的做法，用手擀麵可能更好，口感將更筋道。

5、出鍋前調味的時候，要注意少量加鹽，邊加邊嘗，因為之前步驟加過紅燒醬油，已經有鹹味了。

做一鍋燜面，配點泡菜、涼拌菜或者炒碟青菜，有肉有面有菜，味道濃郁，做法也簡單，適合上班族下班後回家快速做頓晚飯，吃得健康又方便，再也不想點外賣。

關於燜面，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，麼麼噠！