疫情防控期間如何健康飲食？

疾控中心醫生給大家認真分析分析

關鍵原則：少碰家禽，勤點洗手

1、多用流動的水、肥皂或洗手液洗手。

2、不要去海鮮市場、活家禽市場或農場

3、不要接觸野生動物、禽鳥或其糞便。

4、不要生吃奶類、蛋類和肉類，必須徹底煮熟，不要吃野味。

中國中國疾控中心任高福表示：新型冠狀病毒的來源是武漢一家海鮮市場販賣的野生動物。 17年前的SARS，也是蝙蝠通過中間宿主果子狸傳播給人的。

相對於常規的市售食材，這些野生動物往往是通過走私或者黑市交易，缺乏檢驗難以溯源，所以往往存在著病毒、細菌、寄生蟲、重金屬超標等問題。如果直接接觸或者食用前未經充分加熱，將大大增加致病微生物感染或疫情爆發的風險。

提問者

那麼在過節期間我們要怎樣才能做到健康飲食呢？

大家族聚餐的時候，呼吸道疾病的傳染風險會大大增加。

使用公筷，注意開窗通風，不抽菸、少喝酒，出門路上戴口罩，飯前洗手，外出回家後及時洗手，並將外套放在通風處等事項，值得被關注。

在菜式的選擇上，寓意比較重要，比如一般雞和魚都是年聚餐時必不可少的菜餚。換言之，有了這兩樣，基本上營養角度蛋白質都已經不缺了，可以考慮考慮健康了。

提問者

怎麼配菜更健康？

>>>少油鹽

春節期間吃的本來就比平時多，該怎麼控制油鹽呢？

可以在加工方法上動腦筋，紅燒、油燜這樣的厚重菜餚一兩道足矣，可以多做一些清蒸、白灼之類的菜。

另外過節期間吃各種油炸小吃的機會不少，適當降低餐桌上油炸食品的出現幾率。

>>> 減主食

如果有各種粗糧饅頭、雜糧飯，甚至是蒸五穀雜糧拼盤，無疑健康很多，可以優先選擇。或者這一頓不吃碳水也是可以的。

>>>多蔬菜

多點蔬菜，包括用豆類代替一部分動物蛋白，值得推薦。

大多數的湯可能都不會太清淡，注意適量。另外喝的時候可以考慮把浮油去掉。

減少酒的攝入，「飲酒可預防新型冠狀病毒」的謠言已被擊破，而解酒藥減少酒精對身體危害的幫助有限。酒後記得多喝白水，不要喝甜飲料，容易升高尿酸。

除此以外，聚餐的時候，就可能比平時攝入更多熱量，碳酸飲料、果汁這些含糖飲料只會徒增體重苦惱，不妨考慮喝茶、椰子水等相對健康的飲品。

看到海鮮，一般會強調高營養價值，比如高蛋白質、低脂肪，再加上進口就更稀罕，想多吃兩口了，但是也要注意其中的重金屬風險。

>>> 巧用油

較建議用橄欖油，其中的單不飽和脂肪酸含量很高，用來替代各種飽和脂肪攝入是有利於人體健康的。單從這個角度來說，山茶油或者是菜籽油也是備選項。

>>>合理統籌

除了食材的選擇以外，也需要合理統籌。

從食品安全角度，菜品如果在室溫下放置四個小時以上，細菌會大量繁殖，食品安全風險會大大增加。

來源：貴州疾控