茶的滋味五味皆蘊，我們用自己的味覺來感知茶味。舌尖最能感知甜味，舌根於苦味最敏感，舌的兩側對於酸味尤為靈敏，舌頭的表面著重於澀味。茶的滋味就是生活的滋味，亦是人生的滋味。
「自從陸羽生人間，人間相學事新茶」，自中唐時期陸羽的時代開始，中國茶脫離中藥的範疇轉投飲品的懷抱，美味成了共同的追求。
綠茶引領下的古典茶美學「貴新」，向以新鮮自然為上。我們暗自猜想，或許是遠離茶產地的緣故，越是不易得，尤為珍惜的緣故。
翻看茶史，中小葉種的名優綠茶一直深受人們的寶愛，自唐及今，已逾千年。如今，普洱茶的原料曬青毛茶雖然與名優綠茶綠茶同屬一類，滋味都以「澀、苦、鮮」為主，滋味的強度上卻有天壤之別。
或許是飲食習慣潛移默化的影響，滋味清淡的名優綠茶深受青睞。與之相比，大葉種的普洱生茶苦澀感強烈，遠超中小葉種的名優綠茶。而在鮮爽度上與其相比，亦無明顯優勢。是故幾百年以來，普洱生茶一直無法躋身於名優綠茶的行列。
當今名山頭古樹普洱生茶的風行，科學家以為其內含物質與名優綠茶相若的緣故。茶美學途徑的探尋更具趣味性，獨具個性風格的普洱茶引人入勝。
普洱生茶被鄧時海先生劃分為陽剛性與陰柔性兩大風格，普洱茶由此獨具茶美學風格。
陽剛型的普洱生茶滋味苦重，苦的類型千姿百態，苦的強度各不相同。小勐宋苦茶的苦比黃連，苦後無甘；大勐宋的苦感尖銳，回甘迅猛；老曼峨的苦幹凝重，回甘較慢；新班章的苦感較重，回甘較快；老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。
陰柔型的普洱生茶滋味甜美，香甜的類型各異，風格絕不不同。易武的蘭花香味，香甜柔美；賀開的果蜜甜香，甘甜醇美；景邁的花蜜香味，甘甜純正；冰島的花樣芬芳，冰糖甜美。
我們禁不住讚嘆，沒有任何一種茶，猶如普洱茶這般具有如此豐富的多樣性和各具特色的個性風格。
普洱熟茶所代表的是一種現代主義的茶美學風格，20世紀70年代誕生的普洱熟茶，因為產地氣候、原料、發酵工藝等原因，昆明茶廠、勐海茶廠和下關茶廠國營三大廠出品的熟茶各具風格。2004年以前的市場熟茶主流，是以下關係（7663）、勐海系（7572、8592、7262）還有早期昆明系（7581）為代表。
將熟茶按照風格劃分，以勐海茶廠出產的熟餅7572、8592和7262為例，有著廣為世人所知的「勐海味」。茶文化視野下的綠茶滋味審美，向以「淡中品至味」為主流。
由此不難理解，明代普洱茶被士人鄙薄為「瀹作草氣，差勝飲水耳。」到了清代，上貢皇帝的芽茶「味淡香如荷。」極力向名優綠茶滋味靠攏。20世紀50年代以後，作為一種邊銷、僑銷的茶品，仍然不為名優綠茶所容，給予曬青茶以綠茶中品質最差的評價。這顯然是主流文化思維下的一種傲慢與偏見。
清代詩人陸次雲形容龍井茶：「此無味之味，乃至味也」。這一點被鄧時海巧妙的借鑑過來，描繪普洱茶：「大多數的品茗高手，都公認『無味之味』是普洱茶的最極品。」並上承明代士人李元陽讚譽普洱：「藏之愈久，味愈勝也。」提出普洱茶「愈陳愈香」，由此普洱茶大行其道。這一點可以視為普洱茶美學傳承與創新的典範。