大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。香腸也叫臘腸，是冬天最受歡迎的一道美食，一步入冬天就是香腸的世界，除了到處都是賣香腸的，家家戶戶陽台上也掛滿了香腸，放眼望去給這座城市增添了不一樣的煙火氣。每年冬天我家都會灌30斤香腸，能吃到來年春天，怎麼吃也吃不膩。香腸的口感大致分為三種，鹹味、辣味和甜味的，我家喜歡吃鹹味，所以香腸顏色發黑，主要是加了醬油的原因，紅色香腸基本就是甜味和辣味的，大家最喜歡哪種口感呢？
炒香腸時，千萬不要直接下鍋，少了這一步，難怪不香不好吃。都知道香腸灌好後是需要晾曬，曬的越干越香，也更容易保存。干香腸蒸著吃是最簡單的做法，切片放鍋里蒸熟就能吃，不需要任何廚藝，有的人直接吃會覺著比較膩，就會用它做炒菜，炒香腸可不比蒸著吃那樣簡單，是需要小技巧的，不然很容易炒糊。最常遇到的問題就是香腸炒熟後變得乾巴巴，吃著不好吃一點香味也沒有，有的人為了避免發硬的問題，炒菜時會加水燉，香味全燉到湯里，一樣不好吃，到底怎樣做才不會發硬呢？小編和大家分享個家常炒香腸的做法，保證香軟可口，越吃越上癮。
炒香腸需要準備的食材：香腸、紅辣椒、蔥絲、蘿蔔纓子
具體做法：
第一步：把蘿蔔纓子清洗乾淨切小段，紅辣椒去蒂去籽切絲，蔥花切絲，香腸清洗乾淨切成薄片備用。有的人肯定會問，香腸不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡過的香腸切片的時候腸衣很容易脫落，下鍋炒很容易炒碎。蒸熟後再炒雖然香腸比較軟但吃著不香，並且二次加熱影響營養元素。
第二步：起鍋加油，油溫大約6成熱的時候放入香腸片，一邊炒一邊用鏟子按壓，把香腸中的油煸炒出來，這時香腸也會慢慢變軟，香味濃郁後再放入蔥花爆香，所以炒香腸是需要先煸炒出油然後再爆鍋。
第三步：蔥花爆香後倒入辣椒絲和蘿蔔纓子，大火翻炒，炒至香腸片微微捲起就是熟了，加少量鹽關火盛出，一盤色香味俱全的炒香腸就做好了。口味輕的可以不用加鹽，因為香腸本身就比較咸，不需要加任何調味品增加口感了。
炒香腸時，別直接下鍋，多加這1步，香腸又香又軟，還不柴！小總結：家常炒香腸只需要注意一點，就是要先把香腸煸炒出油後再開始爆炒，多加的就是這一步，也就是今天分享的重點，這樣做的香腸才會好吃不發硬。蘿蔔梗和芹菜一樣香脆，紅辣椒鮮香，香腸香而不膩，葷素搭配，超級下飯的一道簡單家常菜。除了可以炒蘿蔔纓子，像香腸炒洋蔥、香腸炒黃瓜、香腸炒蘑菇等等都非常美味，家裡有香腸的別只會蒸著吃了，換個吃法味道更棒，大家對於這道菜有哪些見解呢？您認為炒香腸應該注意哪些問題呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。