01.
玫瑰：
玫瑰屬於薔薇科、薔薇屬植物。密生枝刺，一芽多花，枝條柔弱軟垂，香氣濃郁芬芳，滋味甘中帶苦。
玫瑰特點：
❶ 我國玫瑰的主要品種有：
甘肅省永登縣苦水鎮---苦水玫瑰；
山東省平陰縣---平陰玫瑰；
雲南省玉龍雪山---雪山金邊玫瑰；
法國---千葉玫瑰；
保加利亞---大馬士革玫瑰等。
❷ 玫瑰因枝條柔軟，無法做成 「鮮切花」，還因玫瑰花瓣只有三輪（層）。因此目前我國市場上的玫瑰 「鮮切花」，主要來自於玫瑰與月季雜交後，有五輪花瓣的 「現代月季」 。
❸ 玫瑰花因生命短暫，無法做成 「鮮切花」。當玫瑰花枝條被採摘後，花朵會在半小時內蔫萎，因此玫瑰不適合作成 「鮮切花」。
❹玫瑰品種一般都具有濃郁的玫瑰花香。適合於：提取玫瑰精油、玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰醬、製藥工業、等產品。
02.
玫瑰花茶：
玫瑰花茶屬於 「再加工茶」 中花茶一類，是由茶葉與玫瑰鮮花窨制加工而成。製作玫瑰花茶，所採用的茶坯一般選用紅茶、綠茶、兩種。除玫瑰花以外，還可用茉莉花、薔薇花、桂花、現代月季、等鮮花來窨制花茶，同樣鮮香甜美、濃郁芬芳。
玫瑰花茶的分類：
❶ 按茶坯分類：
分為兩大類：玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、其中以玫瑰紅茶較為普遍。
玫瑰紅茶：紅玫瑰花+紅茶窨制而成，品質甜香濃郁。
玫瑰綠茶：白玫瑰花+綠茶窖制而成，品質清香馥郁。
❷ 按花形分類：
分為兩大類：花蕾、花朵、也稱為：胎玫瑰、玫瑰花冠。
胎玫瑰：指未開放或未完全開放的玫瑰花；更加易保存，香味更濃郁；沖泡需時較長才能完全泡開。
玫瑰花冠：指完全開放的玫瑰花朵；較易泡開，在水中綻放效果完美；較易碎，質量差者會掉花瓣。
❸ 按產地品種分類：
山東平陰玫瑰特點：
香氣純正、清香、甜香、濃香、是中國 「傳統玫瑰」 的代表。其中：頂級重瓣玫瑰 「大花冠」，花大瓣厚，更是山東平陰玫瑰中的極品。主要用途：提取精油、食用。
雲南金邊玫瑰特點：
又稱為：雪山玫瑰。玉龍雪山雪水灌溉，純天然，無污染。主要用途：提取精油、食用。
甘肅苦水玫瑰特點：
清香純正，花繁汁多。主要用途：提取精油、食用。
保加利亞大馬士革玫瑰特點：
原產於敘利亞，14世紀傳入中歐。葉片灰綠；花莖上有硬毛；雙重花瓣。主要用途：提取精油、食用。
法蘭西千葉玫瑰特點：
又稱為：粉玫瑰，原產於法國。香氣濃郁，口感醇厚；因其一枝僅生長一朵玫瑰，產量極少；只有胎玫瑰而沒有玫瑰花冠。主要用途：提取精油、食用。
我國玫瑰花茶產地特點：
廣東省以玫瑰紅茶為多；
福建省以玫瑰綠茶為多；
浙江省以 「玫瑰九曲紅梅」 為多；
山東省以玫瑰花茶為多；
雲南省以金邊玫瑰紅茶為多。
03.
玫瑰紅茶的沖泡：
茶樣：雲南金邊玫瑰、滇紅茶。
水質：首選純凈水、其次礦泉水等。
備具：首選玻璃茶具組套、其次蓋碗組套。
溫杯潔具：用沸水將茶具內外沖淋一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。
投茶量：以1:50的茶水基礎比例，根據茶具大小、個人喜好、紅茶的老嫩程度、確定投茶量。雲南大葉種紅茶的投茶量要比小葉種紅茶的投茶量多一點，控制在5克/150毫升即可。
投玫瑰花量：一般情況下，胎玫瑰投3~5粒；玫瑰花冠投一朵即可。
洗茶：採用85℃左右的熱開水沖洗紅茶一遍；採用60℃左右的溫開水沖洗玫瑰花一遍；採用 「即入即出」 的手法，快速洗茶。
沖泡水溫：採用85℃左右的熱開水進行沖泡。
沖泡時間：紅茶不宜悶泡，玫瑰花富含花青素，更加不宜悶泡。沖泡時間控制在3秒左右為宜。應採用 「快速出湯」 的手法，儘快出湯。
調入冰糖：若茶湯苦澀味較重，可適當加入冰糖飲用。
調入蜂蜜：若茶湯苦澀味較重，當茶湯溫度降至70℃左右時，調入蜂蜜飲用即可。
玫瑰紅茶的特點：紅花紅湯紅葉，鮮甜濃郁，花香四溢。
04.
玫瑰綠茶的沖泡：
茶樣：福建玫瑰綠茶。
水質：首選純凈水、其次礦泉水等。
備具：嫩茶杯泡，老茶壺泡。
溫杯潔具：用沸水將茶具內外沖淋一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。
投茶量：以1:50的茶水基礎比例，根據茶具大小、個人喜好、綠茶的老嫩程度、適當調整確定投茶量。
洗茶：如玫瑰綠茶中的茶坯，是由細嫩綠茶製作，則採用60℃左右的溫開水，快速洗茶一遍；如玫瑰綠茶中的茶坯，是由粗老綠茶製作，則採用80℃左右的熱開水，快速洗茶一遍。
沖泡水溫：以細嫩綠茶為茶坯者，沖泡水溫控制在80℃左右為宜；以粗老綠茶為茶坯者，沖泡水溫控制在90℃左右為宜。
沖泡時間：以細嫩綠茶為茶坯者，沖泡時間控制在3秒左右為宜；以粗老綠茶為茶坯者，沖泡時間控制在5~10秒左右為宜。
調入冰糖：若茶湯苦澀味較重，可適當加入冰糖飲用。
調入蜂蜜：若茶湯苦澀味較重，當茶湯溫度降至70℃左右時，調入蜂蜜飲用即可。
玫瑰綠茶的特點：綠葉綠湯白花，清香優雅，花香馥郁。
05.
最後回顧一下：
❶ 玫瑰花茶按：花形分類、按產地分類、按茶坯分類。
❷ 玫瑰花茶以：紅茶、綠茶為茶坯較普遍。
❸ 玫瑰紅茶品質：紅花紅湯紅葉，鮮甜濃郁，花香四溢。
❹ 玫瑰綠茶品質：綠葉綠湯白花，清香優雅，花香馥郁。
（感謝關注頭條號：風輕雲淡高山流水2900）