麵包是日常再熟悉不過的食品之一，一提到麵包，很多人就會想到歐美麵包或者日式的甜麵包等，其實世界上的麵包種類有很多，除了大部分使用小麥粉製作的，還有一些是使用全麥粉、黑麥粉以及一些其他的粗糧麵粉製作而成。按照人們的固有思維，麵包基本上都是使用發酵麵糰製成的，這種才叫做麵包，其實還有一些麵包不用發酵也被稱為麵包，只是製作原料以及工藝不同而已。

麵包種類雖多，但是按照本身的質感基本上也就是四大類，一般分為軟質麵包、硬質麵包、松質麵包以及脆皮麵包等。這四大類麵包是根據不同的原料以及原料配比，不同的製作程序，不同的烘烤工藝，製作出來的口感和質感不同的麵包。四類麵包中以軟質麵包數量最多，而且也是最常吃的一類麵包，如切片麵包、吐司麵包、甜麵包、餐包、包餡麵包等。

麵包的吃法或者麵包帶來的樂趣不是「一成不變」的，吐司麵包應該是軟質麵包中最基礎的佐餐麵包了，它最大的特點就是簡單樸素的味道，很容易搭配其他食材，如在兩片麵包之間加上火腿腸或者雞蛋就製成了三明治，在吐司片上抹少許的番茄醬，再鋪上奶酪後烘烤，就成了美味的披薩吐司，即使不加食材，直接抹一點黃油，味道都是十分的美味。

市面上出售的麵包種類很多，那麼如何挑選美味的麵包呢？

依照麵包的種類來檢測好吃的麵包，出售的麵包中一部分是現制現售的，還有一些是裝在袋子中的，檢查袋子裡是否有水汽，如果有水汽口感就會受到影響。

購買吐司等用模具烘烤的麵包時，要仔細觀察一下吐司麵包，好吃的吐司麵包邊比較薄，顏色較深，腰身稍稍有點內凹，切口斷面十分光滑。

購買棍子麵包等硬質麵包時，需要觀察表面切痕以外的部分沒有裂痕，表面烘烤的顏色要深一些，切開的麵包內部比較濕潤，有大小不一的氣泡。

購買可頌或者丹麥麵包時，麵包要呈現漂亮的立體形狀，切開後麵包的內部的蜂巢狀擴散均勻，每層之間的麵糰間隔比較均勻，疊起來的效果也很漂亮。

總而言之，麵包好吃的三大保證是穩定的顏色、一致的外形和漂亮的切痕，只要滿足這三點，無論哪種麵包，一定都非常美味。好了接下來分享一款草莓味的麵包，細膩柔軟的麵包加上外表香甜的酥粒，再搭配上奶油細膩的口感，讓麵包味道十分可口。

【草莓奶油甜麵包】

需要材料

麵包部分：高筋麵粉250克、草莓粉7克、乾性酵母粉3克、水或者牛奶110克、蛋液60克、黃油35克、鹽2克、細砂糖50克

酥粒部分：低筋麵粉10克、紅曲粉5克、粗砂糖8克、黃油5克

裝飾部分：淡奶油適量、糖粉少許

開始製作

1、將麵包部分除了黃油外的所有材料混合，揉至麵糰能拉出粗粗的厚膜就可以了，接著加入黃油，揉出手套膜。

關於製作麵包麵糰出膜揉法，之前文章也有分享過，這裡簡單再講一下，想要快速揉出手套膜，揉面的手法很重要，揉手套膜主要的動作就是雙手手掌用力搓、擦、摔打麵糰，交替重複這幾個動作，出膜速度會特別快，基本上15分鐘就可以揉出手套膜。

如果使用廚師機的話，建議先用手揉，基礎麵糰揉好後再放進廚師機中，一二檔交替揉，每檔揉3分鐘，再切換檔位，這樣交替六個回合基本上就差不多了。

2、手套膜揉出來以後，將麵糰整理揉圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，發酵好的麵糰，用手指沾少許乾粉在麵糰中央戳一個洞，麵糰不回縮就是發酵好了，如果回縮就是發酵時間不夠，如果塌陷的話就是發酵時間過長了。倒扣取出發酵好的麵糰，用雙手手掌按壓排氣，將麵糰分成每個88克左右的劑子，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

鑑別手套膜是否完美，用刮板取一塊雞蛋大小的麵糰，麵糰光滑的一面朝上，用手指尖慢慢橫向拉伸麵糰，兩手交替前後移動，這樣可以根據麵糰的拉伸程度、厚度、均勻度來判斷麵糰是否能拉出手套膜，透過手套膜能清晰地看到手指，用手指輕戳薄膜不會破，如果破洞洞壁四周光滑無鋸齒狀，這樣手套膜就揉好了。

3、在麵糰鬆弛空檔開準備酥粒部分，將酥粒部分的所有材料倒進碗中，用手攪拌均勻搓成顆粒狀，如果顆粒狀不明顯，可以加少許的水來促進顆粒形成，將製作好的酥粒部分放進冰箱冷凍備用。

這裡的紅曲米粉可以使用草莓粉代替，也可以使用其他的調味粉類代替，根據自己的喜好選擇即可。

4、麵糰鬆弛好以後，取其中一個擀成長方形，將下端的邊緣按扁一些，方便收口，接著由上至下慢慢捲起來，再搓成中間粗兩端細的長條，長度約20厘米。烤盤中鋪上油紙，將搓好的麵包胚子放進烤盤中發酵至2倍大。

搓麵糰要注意，雙手手掌掌根部分摁在麵條上，雙手同時施力，來回地搓，邊搓邊推，雙手用力要用均勻，搓的時間不要過長，用力不要過猛，以免斷裂。

5、麵包胚發酵至兩倍大後，將蛋液打散，在麵包表面均勻地刷上一層蛋液，接著將製作好的酥粒均勻地撒在蛋液上面，烤箱提前預熱，上下火170度烤18-20分鐘。

烤箱之間存在溫度上的差異，烘烤的時間也要根據具體的溫度來調整，根據表面烘烤顏色情況可以加蓋錫紙，防止顏色過深。

6、烤好的麵包取出來放在網架上晾涼，晾涼後用麵包切刀在麵包的中央切一刀（不要切透），擠入奶油，如果想要口感更豐富可以在奶油上加一些水果碎，最後再篩一些糖粉裝飾一下就可以了。

製作技巧

1、麵包麵糰揉膜的手法有技巧，揉面的手法很重要，主要就是雙手手掌用力搓、擦、摔打麵糰，交替重複這幾個動作，基本上15分鐘就可以揉出手套膜，只要是需要揉出膜的麵糰都可以使用這種方法。

2、麵糰查看是否出膜，拉抻麵糰也是有技巧的，用刮板取一塊雞蛋大小的麵糰（切勿用手揪），麵糰光滑的一面朝上，用手指尖慢慢橫向拉伸麵糰，兩手交替前後移動，這樣可以根據麵糰的拉伸程度、厚度、均勻度來判斷麵糰是否能拉出手套膜。

3、拉伸出來的手套膜光滑透明可以清晰地看到手指，用指尖輕戳不破洞，破洞的話洞壁四周光滑無鋸齒，這樣手套膜就完成了。

4、製作麵包過程中搓麵糰要注意，雙手手掌掌根部分摁在麵條上，雙手用力要用均勻，搓的時間不要過長，用力不要過猛，以免斷裂。

結語

麵包作為現代人必不可少的美食，在生活中受到越來越多的人的喜愛，尤其是它麥香濃郁的氣息，柔軟的口感以及香甜的夾餡，所以才有了很多的「麵包控」，作為其中一員的麵包控，對麵包的喜愛已經不僅僅只是味道，還發展出了對製作的熱情，麵包不僅是一種方便美味的食物，更多地還有它製作中帶來的驚喜和感動。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！