來源/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
我最喜歡吃的菜是清蒸魚，只要有機會去高檔酒店一定點條魚，但去低檔次飯館一般不敢點清蒸魚，而吃麻辣或水煮魚，因為如果清蒸，大多情況下，魚的「藥」味過重—我不懂專業養魚，不知那到底是什麼味道。根據自己吃魚的經歷，高檔酒店的魚或者沒有那種味道；或者僅在頭部有，比較淡，還能接受。不過不能想吃魚就去酒店啊，於是去超市買魚回家自己蒸，買的次數最多的就是鱸魚，除了偶爾能沒有那種「藥」味，多數還是不行。我嘗試過桂魚、多寶魚、老虎斑等等，其中多寶魚還能接受，可是要50-60元一條，不捨得常吃。
天意有仁，老公認識了中國水產專家何足奇先生，何先生專事水產品的研發，他的與眾不同在於不考慮食用對象，而是給自己開發，只把自己放心的食品和滿意的味道與市場分享，雖然這是在冒險，但這是安全、品質和高檔次的保證。
吃了何先生提供的海鱸魚我再沒有在酒店點過清蒸魚；也再沒有在超市買過任何一條魚，現在去超市儘量不經過那些養魚的水池，味兒太熏人，而冰鮮攤位的味兒更難聞，有時我想這或許是我生活的地方的特殊情況吧。不管怎麼說，我騰空了冰箱，塞滿了何先生的海鱸魚、鯧魚、高白鮭，還有魚翅撈飯和河豚餡餃子。
以上這些美味都是何足奇先生提供的，在家裡就可以烹飪而成。
何先生的海鱸魚是醃製好的，但不是那種臨時醃製只見料不入味的，而是看著冰清玉潔，又入味透徹，且味道極其恰到好處，我每次都不忍放在盆里洗，只用流水沖一下就入鍋蒸。如果沒時間多做其他菜，可以直接吃撈飯。何先生的撈飯品種多樣，除了料足，可稱道的是撈汁的味道，不膩不寡，不濃不淡，不咸不甜，豬肉、雞肉什麼都有什麼都吃不出來，入口後的驚艷讓你嘆服口味的高檔是可以培養的。
何先生的鯧魚有大有小，大的也是醃製好的，小的沒有醃製但清洗的非常乾淨，絕看不到你不想吃的任何部位。為了煎鯧魚我還買了個何先生公司開發的煎魚神器。第一次使用時，我想用小鯧魚做個試驗，不想此物真有「神」：煎鍋燒熱後，無需放油，魚一放上去，竟然是大海的味道，當你在品味這是海水還是海藻的味道時，那種久違了的魚的腥氣開始瀰漫，隨著腥氣四溢，魚油滲出，魚肉的香味撲面而來，讓你不得不相信它的品質。
河豚我以前只是聽說過但沒吃過，又聽說有劇毒，覺得避而遠之為好，但既然是何先生首肯，那就可以放心食用。何先生的河豚已經處理好了，如果刀工好可以切出那種薄如蟬翼的魚生，我只能切厚片下火鍋。先用日本昆布、魚粉煮底湯，然後將河豚的頭尾和魚骨下入湯中，湯濃後開始下河豚片。只有當你嘗過那種高冷的Q彈與清鮮美味，你才會明白人為什麼要冒著中毒的危險去品嘗這稀罕之物。
何先生還開發出河豚餡的餃子，除了河豚肉，還加了韭菜、蝦肉和豬肉，這些料你可以看到可以品到，但沒有一味出頭，幾味原料紳士般博弈出完整統一而又銳利鮮香的口感，我從此不再碰其他餃子。
我家老公是西北人，本不吃魚，自從品嘗過何先生的魚，改了習性了，不僅吃了還大加讚賞，有一天慨嘆說：「何先生一定會得善報的，因為他給人吃的都是有品質的東西。」我讀過的書不少，但記住的不多，記不得哪位高人說過一句話，大意是說人即所食之物。照此邏輯，吃得有品質，人才能有品質。
與產品的品質相比，何先生產品的價格不高，這是消費者樂得見到的，但是今年生鮮電商的不斷坍塌讓我們擔心何先生能否以低價持續保證品質。話說多了人說我顯擺，說少了人說我傲慢，所以通常一笑泯是非。只是聖誕節那天我第一次聽到「加油耶穌」這首歌：心中有愛，可以拯救世界。突然想到何先生！雖然從未謀面，但特別想對他說，希望心中有愛的何先生能夠一直堅持做有品質的產品。加油何先生！
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來源：李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
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