干銀耳與新鮮銀耳的一場PK戰,最後贏家是誰呢?

養肺、潤肺是春天的課題,白色食材大都具備有這功能,其中以「銀耳」最受MM的喜愛,它除了潤肺,還可以滋養皮膚,所以有窮人家的燕窩之稱。

海燕築巢不易,不要再壓迫它們,當拆家的二哈啦!積德,積德。

銀耳在市面上有干品與新鮮二種,到底這場同根生的食材,一場PK戰後,你會更支持誰呢?

干品的銀耳可以造福不在銀耳服務區的小夥伴們。新鮮的銀耳也是這幾年才在市場上銷售。

今天就分別來燉煮看看,到底差別在哪裡。

首先從干品銀耳來看看。干品容易保存,家裡可備一些,隨時想吃,一發泡後與新鮮的外觀差別不大。干品中配了桂圓、枸杞子、百合(這也是白色食材,可增加潤肺功力,哈哈)。

肺炎時間,有專家呼籲少吃糖,因為80%的吸入性肺炎,是由於吸入口腔、咽部含有細菌分泌物而引起,所以不放糖。擔心不好吃?別忘了,裡面有桂圓、枸杞子,它們自身有甜味,雖然用量不多,但是健康。

有點黏稠又不會太濃,溫熱來一碗,對喉嚨還是挺舒適的。

新鮮銀耳,省去泡發工序,缺點是現買現吃,大約只有3~5天保質期,與它搭配的食材是甘蔗、桂圓、馬蹄(它也是白色食材)

新鮮銀耳燉煮的時間會比干品減少大約一半的時間。一樣沒有額外加糖,而是利用糖的媽媽「甘蔗」純天然的甜,再加上桂圓。像雲朵似的銀耳,有順滑口感的舒服。

兩種做法都用到桂圓,一定有人會感到奇怪。桂圓性質為「溫」 一家人的體質不見得都相同,添加桂圓除了甜,還有平衡銀耳的「涼」 中庸食材屬性,全家人都可美美來上一碗。

干品銀耳、桂圓、百合、枸杞子羹

〈材料購買〉

干品銀耳、桂圓乾、干百合、枸杞子

〈具體做法〉

干品銀耳泡發,拆成小朵,(如果你買的是整顆,要去掉蒂頭)。百合也要洗淨髮泡。桂圓乾與枸杞子洗凈即可。

泡好的銀耳放入水鍋中(鍋中不要有油脂為佳),大約煮半小時後,加入干百合,繼續小火煮至濃稠狀(30分鐘左右)。(一定要小火燉煮) 最後加入桂圓乾與枸杞子,關火燜15分鐘就完成了。

新鮮銀耳、甘蔗、馬蹄、桂圓羹

〈材料購買〉

新鮮銀耳一朵、甘蔗二小節、馬蹄10顆、桂圓少許

〈具體做法〉

整朵新鮮銀耳的蒂頭一定要切除,再拆成小花朵狀,衝去雜質。

銀耳直接下水鍋燉煮。泡泡要打掉。

甘蔗外皮徹底清乾淨,直切成小塊。(太大不好煮出甜味來) 放入鍋中煮。

大約煮20分鐘左右,湯汁呈濃稠狀,桂圓乾與馬蹄都可一同加進來煮5分鐘即可。

二種銀耳PK的結果,不分勝負,最大差別是「保存」 及烹煮時間。口感差別性不大。