黑木耳是好食材，有著「人體清道夫」美稱，也是餐桌上很常見的一種菌類食物，過年備年貨是不可缺少的，保存起來方便，吃的時候拿水泡開，又不占地方。
前幾天從公婆家回到自己小家，沒有吃完的黑木耳，我拿了一些帶回來，昨天晚上用涼水泡好，今天早上已經完全膨脹泡發，清洗的時候，拿起黑木耳，一看盆里水嚇我一跳，居然是黑色的，當時一下子沒反應過來，趕緊又沖洗了幾遍，換了好幾次水，等到第6次的時候水還是黑的，而且有很多細碎雜質，完全可以斷定是染過色的，這時候才想起拍張照片。
從來沒有買過染色木耳，當在面前的時候沒明白過來，食品安全問題關係著我們每一個人，看來時刻會發生在自己身上。這個木耳是春節前婆婆在農村集市上買的，一大車大家都在搶，有些不良商販就是利用這一點，把一些普通廉價地耳染色以後冒充為上等黑木耳出售，吃黑木耳的留意下，我也是今天才知道，看了抓緊告訴身邊人，看看自己家的木耳是不是染過色的。
我們一般都認為黑木耳的顏色越深，品質越好，營養價值越高，其實不是這樣的，如果想要買到正宗高品質黑木耳，一定要注意以下幾項。
並不是顏色黑的木耳品質好
染過色的黑木耳基本上是地耳，並不是真正的木耳，地耳就是在秸稈、鋸末上撒地耳菌能長成，一般只要保持環境潮濕就行，營養價值不高，而且成本非常低廉，在市面上一斤大概賣10元左右，經過不良商販染色變黑之後，搖身一變成為高品質黑木耳，價格翻很多倍。
地耳是怎麼樣被染色的
地耳染成黑木耳的方法很簡單，鍋中水燒開把地耳倒進去，然後再放入黑色墨汁，本來灰褐色、褐色地耳經過浸泡後就變成了黑色木耳。還有另外一種方法就是讓黑木耳變重，利潤增加，黑木耳本身吸附性強，不良商家為了增加重量，用一些化學品來浸泡，這樣黑木耳就會變厚，不小心買上這樣的木耳對健康危害是非常大的。
如何挑選優質黑木耳
1、看：先拿起黑木耳看一下，兩面顏色是不一樣的，正面為黑褐色，背面是灰白色，如果說兩面顏色相同，那肯定是染過色的。
2、聞：好品質黑木耳是沒有任何異味的，比如說臭、酸等，染過色的黑木耳聞起來有墨汁的味道，浸泡後有一種刺鼻感。
3、捏：黑木耳含水量很低，很乾，優質黑木耳用手捏的時候是有一定韌性，很柔韌，不容易被折斷或者捏碎。
買了黑木耳的朋友留意一下，我也是今天才碰上的，看了後告訴家裡人，順手轉發分享出去，讓更多人知道，以後買的時候要認清正規廠家，畢竟是吃的東西，入口食物安全非常重要。