做糖醋大蝦我有妙招，掌握一個要點，色香味俱佳，簡單易學
一直喜歡糖醋的味道，很多時候做菜都選擇糖醋味。糖醋味可以算是大眾口味，如果沒有身體的特殊情況，人人愛吃。
糖醋味的菜餚當然主要的調料就是糖和醋了。要是菜餚的味道糖醋溫和，酸甜可口，糖和醋的比例是關鍵。有一個笨方法，就是先調好糖醋汁，幾種倒入鍋中就可以。這個糖醋汁的材料和比例就是：水或者高湯，醋，糖，老抽，料酒；比例是：5：4：3：2：1，這樣調怎麼做味都正。
有一部分人不喜歡吃醬油，也就是老抽生抽等等，這樣我們就可以按照2份糖、1份醋、２分清水的比例調配，這樣就可達到最佳甜酸度。
今天我做的是酸甜燜蝦。整個大年吃了好多油炸的食品，大蝦做過油炸的香酥蝦，油炸的食品畢竟是熱量非常高的東西，經常吃對身體不是很好，雖然很香也要儘量控制。所以，今天做蝦就選擇做酸甜口，油少放一點，酸酸甜甜的不膩口，把大蝦燜透，軟嫩可口，非常好吃。
蝦也是能提高免疫力的好東西，不只是味道可口，老少皆宜，多人體也是非常有益。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能緩解神經衰弱，能使人長時間保持精力集中。就憑這一點，最是和學習中的孩子們以及高強度的腦力工作者們。
今天我用的是大青蝦來做的這道菜，記住上面的調料汁，根據大蝦的量來選擇放多少，保管成功。馬上就是正月十五了，學會了露一手，就是兩口之家，一能讓對方驚喜誇讚一下下哦。
【糖醋燜蝦】
材料：大青蝦500克，水5湯勺，醋4湯勺，糖3湯勺，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，蔥花適量。
做法：
1、大清洗洗去蝦腸，清洗乾淨。清洗大蝦要認真，洗好和洗不好也會影響蝦的味道。先用清水清洗一遍，剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角，用牙籤挑破頭和身子連接的組織，清洗乾淨蝦頭裡面的沙包的組織，沖洗乾淨。再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，不要挑斷了，在用流水沖洗就好。
2、姜蒜切好備用。蔥花多一點味濃。
3、水5湯勺，醋4湯勺，糖3湯勺，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，調成汁。
4、熱鍋，爆香薑末放入大蝦煎。
5、把大蝦煎至成紅色，注意及時翻動，不要煎糊了，影響外觀。
6、倒入兌好的料汁和一半的蔥花，小火燜幾分鐘。
7、最後收干湯汁，在放入剩餘的蔥花炒勻即可。
小貼士：
大蝦一定要洗乾淨，尤其是蝦背上的蝦線，蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，有很重的泥腥味，不衛生，也影響食慾，必須去掉。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，會導致急性砷中毒。富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，青椒等等，這幾樣要記住，不要和蝦一起食用。