我第1次接觸咖喱的時候，是在一個快餐廳裡面，當時實在不知道該吃什麼東西，看了好幾遍菜單，然後把目標鎖定在了咖喱雞米飯上面，那是我第1次吃有關咖喱的食物，其實並不是因為被咖喱吸引，而是被裡面的雞肉和米飯吸引，嘗過之後感覺味道一般，並沒有給我留下非常深刻的印象，所以對咖喱的味道，只是稍微有一些了解，並不是那麼透徹。
那麼說到咖喱，相信很多人都知道，印度人是非常喜歡吃咖喱的，他們喜歡吃咖喱的程度，就像我們中國人在炒菜做飯的時候，一定要使用食用鹽一樣，離開咖喱好像都吃不出來，特別美味的口感，無論在吃什麼樣的食物的時候，都特別喜歡放一些咖喱。
那麼為什麼印度人那麼喜歡吃咖喱呢？中國有句「無酒不成席」的俗語，那麼在印度就有「無咖喱不成席」的俗語，所以在他們的餐桌上面，咖喱是必不可少的一種食物，咖喱本身就起源於印度，「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「把許多香料加在一起煮」的意思，而且在印度民間，傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，因為它的辛辣味道，可以遮擋肉類食物的腥味，能讓那些不愛吃肉的人，就是因為咖喱的原因，反而喜歡吃肉。印度人之所以愛吃咖喱，想必也是一種信仰。
其實除此之外，也是跟印度當地的氣候有關，印度環境比較炎熱，氣候非常潮濕，氣溫高，人們的食慾並不是特別好，而咖喱裡面的物質，能有效促進人們胃酸分泌，從而增加人們的食慾，所以他們在吃一些食物的時候，為了讓自己多吃一些東西，也會添加大量的咖喱。
那麼咖喱究竟是什麼東西呢？其實咖喱就是一種調料，或者說咖喱是一種醬料，世界上很多個國家的人都會多多少少吃一些咖喱，每個國家的咖喱製作方法也會有一些不同，印度的咖喱主要是以丁香，小茴香子，芥末子，胡荽子，黃姜粉和辣椒等香料配製而成，裡面的香料種類是非常多的，結合在一起，就成了咖喱。咖喱跟其他的調料相比，香味會濃郁很多。
看到這裡的時候應該明白，為什麼印度人那麼喜歡吃咖喱了吧？現在也應該知道，咖喱到底是什麼東西了吧。是不是長見識了呢？