不能出門,沒得糧食了,幸好還有年底買的紅薯,做個拔絲

美食美佳 發佈 2020-02-02T23:24:18+00:00

於是我翻箱倒櫃,把家裡能放東西的地方全找了一遍,幸好母親年底買了一些紅薯,準備做紅薯稀飯或者蒸紅薯當早餐的。


由於受到疫情影響,我已經好幾天沒有出門了,深怕被感染。家裡的殘渣剩菜已經所剩無幾的,咋辦?

於是我翻箱倒櫃,把家裡能放東西的地方全找了一遍,幸好母親年底買了一些紅薯,準備做紅薯稀飯或者蒸紅薯當早餐的。餓的我實在不行,只能將至拿來做成大餐,拔絲紅薯。紅的材料也不多,無非就是紅薯本身,外加白糖和食用油。

準備食材比例

主材:紅薯2個大的

輔材:白糖80克,食用油500ml,(實際上是用不到這麼多的,因為是拿來油炸)

做法步驟詳解

第一步:先把紅薯洗乾淨,準備白糖80克,食用油500ml;

第二步:滾到的形式將紅薯去皮,切成小塊;

第三步:放到熱鍋裡面,炸它,注意控制油溫熱度,最好就是用中小火,讓紅薯中間也能充分熟透,不建議用大火,容易糊了,還不熟,小火沒有壓力,半天好不了;

第四步:炸的時候會根據油的溫度來切換大、中火;一味的小火容易把地瓜炸軟,但外表不脆,所以需要循環漸進,跟上步驟;

第五步:炸成這個樣子的顏色,就證明可以了,可以用筷子扎它一下,能輕易扎爛就表示它已經熟了;

第六步:炸好後,用漏網瀝乾油份;

第七步:另起爐灶,炒製糖色,糖的比例控制在油1:4糖。中小火慢慢熬制,需要耐心也需要不停攪拌均勻,這樣的糖色鮮艷明亮;

第八步:細砂糖開始融化;

第九步:待糖色熬製成這個樣字就可以了,開小火,將瀝乾油的紅薯塊倒進鍋里;

第十步:不斷的攪拌翻動紅薯塊,讓他全身沾滿了糖色;

第十一步:拿上一個盤子,在上面淋上一點油,這樣做的目的是地瓜不容易粘連在盤子之上,你很難清洗;

第十二步:將鍋里的紅薯塊舀起來,配上一碗純凈水,吃的時候不容易粘牙;

第十三步:怎樣,有沒有下館子的問道,塊塊拔絲,甜在心裡;

怎麼樣,這紅薯做的夠好看,夠味道吧。在這樣的情形下,您不出門,都做了哪些填飽肚子的呢。

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