今年春節假期馬上就要結束了，雖然有些不平凡，宅在家吃可不能將就，閉門不出正是製作美食的好時機。中華美食千千萬，光是這麵粉做的美食，就多到數不清。麵粉能做成的美食那是相當的多了，所以大家不要只用來蒸饅頭。
麵粉根據地域的不同，逐漸演化成了各種形態，集聚地方特色，將麵粉的做法發揮到了極致。今日小姿分享10種麵粉的經典吃法給大家，光是看著就讓人食慾滿滿，不愛吃麵的人看了都想吃！不信就來試試吧。
蔥油麵
1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關火
3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用
4.炸好的蔥油加入準備好的調料攪拌均勻即可
5.鍋種倒入足量的水燒開，下一小把掛麵
6.水開後煮煮制麵條8分熟，撈出過冷水
7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油麵就好了
戚風蛋糕
1.準備雞蛋 3個，低筋麵粉 50g，牛奶 24g，色拉油 24g，砂糖 20g
2.把蛋清與蛋黃分離，雞蛋液用打蛋器打勻後加入油攪打均勻，再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
3.放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用
4.蛋清中擠上幾滴白醋，用打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀，粉三次加入白糖繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
5.用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
6.把拌好的麵糊倒入6寸活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡。
7.入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
南瓜發麵餅乾
1.南瓜切塊去皮隔水蒸軟
2.南瓜泥加入酵母，麵粉、奶粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
3.發酵好的麵糰拿出加入少許麵粉，擀成薄片（大約5毫米左右）
4.然後用模具或者瓶蓋壓出小麵包形狀。
5.平底鍋小火燒熱，均勻放入小麵包，繼續小火加熱，蓋上蓋子
6.等待麵包一面上色後翻面，兩面都上色了就可以出鍋了
紫薯饅頭
1.將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵糰，放溫暖濕潤處發酵,發至原麵糰體積的2倍大，把發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，分成100g左右大小的劑子
2.把麵糰整形成紫薯的形狀
3.再用筷子戳幾個大小不一的眼
4.表面噴上少許水，塗抹上少許奧利奧粉，營造紫薯泥土部分
5.做好的紫薯饅頭再次醒發20分鐘。醒發好後，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關火後再燜3分鐘才開蓋。
水煎包
1、麵粉加入酵母和適量的溫水和成麵糰，進行發麵工序
2、雞蛋放入鍋中炒制凝固狀態，不要炒久了，老了口感不好。
3、粉絲提前泡軟也切碎
4、韭菜洗凈切碎
5、鍋內放入2勺油，放入蒜末薑末辣椒沫花椒爆香關火
6、把炒好的雞蛋、韭菜、粉條放入盆中，加入爆香的香料和油，放入鹽、雞粉、少許香油、五香粉，拌均勻即可
7、麵糰發酵好取出，把麵糰揉光滑
8、搓條切小等分
9、取一份擀成圓皮包入餡料
10、捏成大餃子狀
11、平底鍋加少許油放入韭菜包，蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘後包子底部變黃進行下一步
12、一次性水杯半杯水倒入碗裡，放一小把麵粉，搖晃下，面水倒入鍋里
13、水干，按包子縫隙淋入少許油！包子底部變黃，煎包翻個身，煎一下，大概一到兩分鐘即可出鍋！
紅糖糍粑
1、 糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰
2、取一小團揉圓，手心按扁做好
3、鍋中放少量油，將糍粑團放進去。
4、小火煎至兩面微黃。
5、冷鍋冷油倒入花生米，開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。聽到花生不停發出噼噼啪聲時，關火
6、待花生放涼後用刀切碎
7、將紅糖倒入鍋中，倒入適量的清水後小火煮至沸騰
8、將熬好的紅糖漿淋到糍粑上，撒上花生碎和黃豆粉即可
牛肉扯麵
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡了兩個小時。泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。
2、取一大鍋，熱鍋冷油，放入火鍋底料，炒出香味
3、再倒入洋蔥、蔥姜、蒜片炒出香味
4、倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入一勺生抽、一勺耗油、5克鹽、5克糖、一勺雞汁，倒入適量的水，沒過牛肉的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上1個小時左右。
5、煮至牛肉軟爛即可關火
6、取出一個餳好麵糰擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下。或者直接買燴麵片
7、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開。鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條、青菜下入鍋中，煮熟撈出瀝乾。
8、麵條夾進碗裡，淋上滷汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香蔥。
酸辣餛飩
1、準備（三分肥，七分瘦）的肉餡，蔥沫薑末
2、肉餡最好是自己剁，自己剁的肉餡比絞的好吃很多，剁肉的時候可以把薑末放上一起剁。
3、加入5克料酒、3克香油、3克胡椒粉、5克蚝油、5克鹽、2克雞汁、4克醬油攪拌上勁兒。
4、開始包餛飩，一張餛飩皮放入4克肉餡。
5、在餛飩皮四邊抹上一點水（餛飩皮都會偏干）用虎口一擠就搞定了
6、取一個空碗，將5克醬油、3克麻油、5克陳醋、4克蚝油、4克白糖、鹽、雞精、辣椒油、香菜、香蔥、辣椒圈、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁。（一碗底的量就夠用）
7、鍋內燒開水下餛飩，大火燒開後小火再煮一會，看到餛飩餡兒的色隱約顯出，皮兒緊皺即可。
8、將煮好的麵湯放入湯汁碗裡，放上餛飩即可，漂亮有食慾！
土豆絲卷餅
1、麵粉加開水攪拌至麵糰呈絮狀，倒在砧板上，揉成光滑的麵糰；
2、搓成長條，分切成約40克一個的小劑子
3、砧板抹少許撲粉，擀開成薄薄的圓形面片
4、春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面
5、土豆絲清水浸泡洗凈，瀝乾
6、油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。入瀝乾的土豆絲翻炒均勻，加鹽調味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟
7、1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關火
8、取一張烙好的麵皮，中間放上土豆絲、培根和生菜
9、捲起來，斜刀切開即可
油條
1、在175克牛奶中加入4克乾酵母，拌勻。
2、將200克麵粉與10克糖、5克鹽混合均勻。
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，在加入10克油
4、揉成光滑麵糰，刷上一層油，將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大。
5、取出麵糰稍微揉一下，不要太用力，用手壓扁麵糰。
6、將麵糰切成2厘米寬的條狀
7、兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~
8、鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間~ 可以先用一點麵糰試一下油溫，丟入麵糰能很快浮起來就差不多~ 七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面，撈出瀝油即成
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