「哇，你這個肉是什麼時候買的，都硬邦邦的了。」

早上，妙姐的媽媽在清理冰箱，從冰箱最下層的冷凍室里，發現了好幾塊凍的硬邦邦的肉。

「我也不記得了，不過應該還能吃吧？」老爸邊說邊湊過去瞧了瞧。

相信很多人都有這種經歷，把肉放在冰箱裡，放著放著就忘記了，再發現時，已是一年半載，這時候，很多人會選擇將其解凍後繼續吃。

那麼，冷凍肉只要解凍就可以吃嗎？它有沒有保質期呢？

冰箱≠保險箱，肉類存放有期限

我們必須明確：冰箱不等於保險箱，因此，它對食物的保質期並沒有增加的作用，譬如某種食物保質期是一個月，放在冰箱冷藏之後，保質期不可能變成半年、一年。

對於凍肉而言，冰箱只是起到暫時保鮮的作用。一般來說，如果是從超市買回來的凍肉，在冰箱保存時，最好一個月之內吃完。

不同種類的肉類，在冰箱保存的時間也不盡相同，尤其是以下這4類。

比如新鮮的魚肉，如果沒有經過任何處理就放進冰箱，最多只能保存一兩個月；

豬肉、牛肉等紅肉類，在冰箱能夠保存10至12個月，其中，瘦肉的保存時間又比肥肉的長；

雞鴨鵝等禽類，保存時間比紅肉短，最多只能保存8至10個月；

如果是海鮮類，保質期更短，最多只能放冰箱保存4個月。

事實上，不管是哪種肉類，為了更佳的口感和更高的營養，最好就是現買現吃，儘量不要放在冰箱長時間冷凍。

冰箱雖然能夠儲存肉類，但如果放太久的肉，對身體帶來的危害也是不能忽視的。

肉放太久會有哪些危害：

很多人對長時間放冰箱冷凍的肉帶來的危害不以為然，但以下四個危害不可小覷：

長時間放置在冰箱的肉類，口感不僅會變差，而且低溫並不能完全阻止脂肪和蛋白質氧化，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化物質，對人體健康造成較大的危害。

如果吃了過期的凍肉，免疫力有降低的風險，因為這些肉類中含有很多細菌，甚至還可能有寄生蟲。

因為食用了冷凍太久的肉類引發食物中毒的新聞也屢見不鮮。肉類長時間放置在冰箱中，當解凍的時候，迅速回升的溫度會引起組織細胞被破壞，導致蛋白質和水分大量滲出，細菌大量繁殖。這些細菌會分解凍肉中的脂肪和蛋白質，產生對人體有害的分解產物，如胺類、酮類物質，食用之後，很可能出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。

此外，肉類放在冰箱的時間越長，營養流失得越多，再加上解凍手法不正確，還會導致肉類的口感變差，無論是營養價值還是口感上，實在比不上新鮮的肉類。

打開冰箱，裡邊可謂是玲琅滿目，很多人家裡的冰箱如同收納箱，什麼食物都有。不過，有些食物可不需要放進冰箱的，快看看你家冰箱有沒有這些食物。

4類食物，不需要放進冷藏室

家裡有吃不完的麵包、饅頭之類的澱粉食物，最好密封好之後放進冷凍室里冷凍，而不要選擇放在冷藏室保鮮，否則，下一次拿出來就是又干又硬了。同樣的道理，月餅、烘焙類的食物，在製作過程中澱粉的直鏈部分被破壞熟化，才有了柔軟、彈性的口感，如果將這些食物放進冰箱冷藏，會加速變干、變硬的速度，口感和風味都會變差。

如果家裡有中藥材，也不要放進冰箱，一方面，避免與其他食物混放，導致細菌侵入藥材；另一方面，放進冰箱後的藥材容易受潮，藥性會被破壞。保存中藥材的最佳方式是將其放入玻璃瓶中，放置於陰涼通風的地方。

不是所有的蔬菜都適合放冰箱裡，西紅柿放冰箱後，肉質會變軟爛，表面還會出現黑斑，烹飪時很難煮熟，口感也會變差；黃瓜和青椒也不適合放在冰箱中保存，否則容易變軟、長毛。

同樣，也不是所有的水果都能放進冰箱保存的，譬如香蕉、荔枝、木瓜等熱帶水果，放進冰箱中，不但不能保鮮，還容易使其營養成分被破壞，發生腐敗變質的現象。此外，大蒜也不要放進冰箱，否則容易變質、發霉，洋蔥如果放在冰箱太久，也會變軟、發霉。

冰箱的出現確實給生活帶來了便利，但定期清理家裡的冰箱，是不能偷的懶。

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