無糖果蔬磨牙棒

幫友們新年好，我是烘焙幫胖熊！

大過年在家也是閒得快發霉了，前天胖熊的小侄兒過來，纏著我做好吃的，哥嫂趕緊給我一個眼神，仿佛說：別理他，天天吃零食，看他都胖成球了~我說沒事兒，今天做款無糖果蔬磨牙棒，健康營養最適合小侄兒了~

其實啊，過年在家是最適合親子的時光了，平時家長們工作都忙，咱家的小侄兒讀幼兒園就交給爺爺奶奶，小侄女上了小學就交給託管班，總之家長陪伴的時間真的不多。趁著這次難得休假，這磨牙棒材料也簡單至極，你確定不要試試嗎？

材料

份量：約15塊

火龍果汁 40g

低筋麵粉 90g

奶粉 15g

玉米油 10g

過程

1、先切半個火龍果榨汁，然後取40g火龍果汁待用。果蔬汁哪怕用量不多，也要多預一些份量來榨汁，因為我們要確保達到料理機處理食材的份量底線。

2、90g低筋麵粉加15g奶粉混合。

3、再加入40g火龍果汁和10g玉米油。

4、因為一開始液體還沒被吸收，所以先用刮刀或者筷子將材料全部拌成絮狀。

5、再用手將麵糰揉勻，然後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、將火龍果汁換成南瓜泥、菠菜汁、牛奶，就可以做出黃色、綠色、白色的麵糰了。

7、桌面鋪一張矽膠墊（如果沒有矽膠墊，在平整的大理石檯面上撒一些麵粉防粘也可以），放上麵糰，再隔一張油紙（沒有油紙，也是撒一些麵粉防粘），將麵糰擀成0.5厘米厚的薄片。

8、再按0.5厘米間隔，將薄片切割成細條。注意如果用了矽膠墊要撤掉，避免切壞矽膠墊。

9、將細條全部搓圓，粗細一致。注意不要太用力，避免搓太細了。

10、細條兩兩一組，擰成麻花繩。

11、把所有麻花繩並排，然後按8厘米長度切斷。

12、做好的磨牙餅胚條放入墊了油紙的烤盤中。

13、送入提前預熱的烤箱中層，上下火100℃烤80分鐘。

14、天然果蔬汁無糖磨牙棒就做好了。

TIPS

1、沒有低筋麵粉怎麼辦？

實在沒有低筋麵粉，你也可以用普通麵粉（就是中筋麵粉）或者高筋麵粉，不過麵粉筋度越高，餅乾口感就越硬，麵糰所需要的鬆弛時間也越長。原則上是不建議換麵粉的。

2、玉米油可以換成其他油嗎？

這裡除了玉米油，你也可以換成大豆油、葵花籽這些淡色無味的油。如果用橄欖油，前提是你能夠接受它的氣味，胖熊個人是不喜歡的，容易搶蔬果汁的味道。

3、為什麼我的麵糰不光滑，容易開裂呢？

因為麵粉的品牌、產地、工藝不同，含水量和吸水率也是有差異的，加上果蔬汁每個人處理的方式不同，所以如果麵糰偏干有裂痕，可以適當加些液體。如果麵糰偏粘手，可以適當加些低筋麵粉。

4、如果麵糰不鬆弛會怎麼樣呢？

麵糰鬆弛，也是繼續水合的過程，可以讓麵糰更加均勻細膩，利於塑形操作。如果鬆弛不夠，麵糰在塑形時，就會斷裂或者無法定型。

5、一定要用100℃這麼低溫度烤80分鐘這麼久嗎？

低溫可以保證餅乾不會劇烈膨脹變形，而且果蔬汁高溫下容易變色，餅乾本身也會上色，都會影響賣相。

6、我的烤箱不一樣，溫度時間也一樣嗎？

每個人烤箱都不同，溫度時間僅供參考，需要根據實際情況靈活調整。如果你的餅乾很容易就膨脹變色了，那麼就要降低溫度烘烤。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是胖熊，90後吃貨妹子，喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行。常駐烘焙幫發表食譜，做的不好，請多指教~