泰州送禮三件頭，麻餅麻糕香麻油。戚根森，是泰州三麻的非物質文化傳承人。古時的泰州，農民有種植芝麻的習慣。將核桃作果仁，摻入芝麻屑中，切片烘烤製成麻糕，尤其以「嵌桃麻糕」最為稱道。
作為三麻之一的泰州麻餅，始創於清同治年間，至今已有 100 多年歷史。這道傳統的蘇式點心，原料是將油、鹼水、麥芽糖和麵粉一起和。
活好的麵糰呈現金黃色，醒發三分鐘左右，壓成面片，再撒上麵粉，用擀麵杖擀成薄一點、均勻的麻餅坯子。
接下來，用模具將大打面片製成一個個桌球大小的小圓片。再將它們一片片的擺在籮筐里，表面撒上芝麻。經過五分鐘的烘烤，空氣中就瀰漫開來濃濃芝麻的香氣了。
泰州「三麻」，簡簡單單，不貴重，卻自帶泰州人的心意。上世紀50年代，京劇藝術大師梅蘭芳先生回到泰州尋根祭祖時，連演六天分錢不收。走的時候，家鄉人民為表達謝意，給先生送了一些麻油和麻糕，以寄託情誼。
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2月3日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：江蘇泰州》，次日16:29重播，敬請關注！
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