按照北方風俗，逢年過節、接待貴客、歡送貴賓、家庭團聚，餃子都是餐桌上不可或缺的美食。餃子諧音交子，預意吉祥如意，過去只有在年三十晚上才能吃上，平日裡吃餃子都是件很奢侈的事呢！現在生活條件好了，反而素餃子比肉餃子更受歡迎，今天就來分享一道黃花菜餡的餃子。
黃花菜是在人們日常餐桌上常見的一種菜，有止血、消炎、安神的功效，對於人體健康有很大的好處，可以在生活中經常食用。可以涼拌也可以熱炒，也可以包餃子吃。干制黃花菜烹調之前需要用清水先泡開，類似於木耳等乾貨的處理。素餃子要的就是一個「素」字，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。
做法
1.醒面的時間我們來做餡料，今天吃黃花菜餡的。雞蛋打蛋液入油鍋滑炒至小碎粒，提前泡發好的香菇和黃金菇擠干水切碎，泡發粉條、泡發黃花菜、木耳、胡蘿蔔切碎碎放入大碗
2.加1勺香油，1勺蚝油，1勺鹽，1勺十三香拌勻
3.下劑擀麵皮：醒好的面揉軟後分成8g一個的劑子，把小圓劑子壓平，擀成餃子皮，擀餃子皮要中間厚四周邊薄。
4.往餃子皮上放適量的餃子餡
5.依自己喜好的形狀包好，把包好的餃子整齊的碼放在餃子板上。 餃子板上要提前均勻地撒些麵粉，避免餃子和餃子板粘連。
6. 鍋中燒開水後放入餃子，寬湯文火勤輕攪，第一次水開後再加小半碗水再開即可撈出瀝乾。素餡容易熟。
吃上一口素餃子，意味著來年素素凈凈、平平安安、健健康康、吉祥如意、紅紅火火
餃子熟了盛入盤子，找小碟子放少量醋或醬油加入少量芝麻油，好吃極了
小貼士
1.因所用麵粉不同，麵粉吸水率不同，和面時要調整水的量，和好的餃子面要稍稍柔軟些。
2.可以在煮餃子的水裡加入半顆蔥白，煮出來的餃子會更美味哦
3.餡料的配比要掌握好，多出的料可以用來做蔬菜餅，一定不要為了方便都放進去，會影響口感的。
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