這是牛肉最好吃的做法，簡單易學，太受歡迎，正月十五露一手吧。
大年飛快地過去了，轉眼間就要到正月十五。正月十五也是一個很重要的節日，往年，這一天也是家人團聚的日子，今年的狀況大概就是宅了，這也是為社會做共享，無所怨言。
宅在家裡，也要像樣的做菜，這也是練廚藝的好機會呢。今天兒子就點名要了一道菜：干煸牛肉絲。這是兒子的最愛，也是我的拿手菜。
今年我們所有人碰到了歷史上最長的春節假期，每天就是吃吃睡睡，這是對自己負責，也是對社會負責，雖然看朋友圈有些人都說著各種無聊，但對於我這種喜歡宅在家裡的人說倒很開心，沒事就搗鼓吃的，讓家人點菜做。因為趕上的是春節，每年的春節前都會備足了各種吃喝食材，往年每個大年除了自家要吃喝之外，我這還會有輪換著吃「圈飯」的習慣，就是親戚朋友輪換著各家都吃一遍，所以，食材總是要備足，備全。
因為今年的特殊狀況，所有的一切聚會活動都取消了，所以想吃什麼順手就來，原料充足，吃一個月都沒問題。
今天的這道菜是得到家人一致好評的菜餚，自我感覺也非常良好，是能上得了台面的大菜，喜歡吃牛肉的一定要試試做，準保一家人都愛。
【干煸牛肉絲】
材料：牛裡脊肉500克，洋蔥半個，小干辣椒20個，熟芝麻15克，燒烤料3勺，姜1塊，鹽1塊。
做法：
1、這道菜選用牛裡脊的肉最好，很嫩，把肉洗乾淨先切成大片狀，不要太厚，一不能太薄，大約將近半厘米的厚度。
2、在改刀切成和肉片同樣寬度的肉絲。整個肉絲不要都是順肉的紋理切，斜著肉的紋理切，這樣不會斷，也不會出現不好咬的狀態。
3、姜切絲，洋蔥也切絲備用。
4、干辣椒是這道菜必不可少的配料，把每個辣椒順著一分為二，切開。
5、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入牛肉絲，及時攪動幾下，大火炸，先把水分炸出去，然後看到肉絲變色，微乾的狀態就可以撈出，然後在升高油溫復炸半分鐘撈出。
6、炸好的牛肉是是這個狀態，不會斷，軟硬適中，如果喜歡吃口感硬一點的可以多炸一會兒。
7、倒出鍋里的油，留一點點油，放入薑絲和辣椒絲炒出香味，注意不要把辣椒炒糊了。
8、再放入洋蔥絲炒出蔥香味。
9、放入炸好的肉絲翻炒，用中火即可。這時候適當放點鹽。
10、在放入燒烤料，燒烤料就是：熟芝麻，孜然，小葷香一起攪打成的粉。
11、最後在撒入熟芝麻炒勻出鍋。
小貼士：
很多做干煸牛肉絲的喜歡放點蔬菜嗎，大多數放芹菜，我這個做法是不要放蔬菜，洋蔥的量可以朱清增加。如果不喜歡吃洋蔥，就用大蔥切絲，味道一樣的好。
燒烤料如果沒有可以不放，可以放點孜然，熟芝麻不要省略，很增香。