疫情當前，大家都明確了減少外出的重要性
但有一個地方是必須要去的
那就是——菜市場
要把去菜市場的機會減到最少
除了天天外賣以外，還有什麼招？
巧手煮夫煮婦們會把每一樣食材都充分利用
例如水果皮，它可不一定就是餐廚垃圾
柚子皮
許多廣東人都能用柚子皮做出美味菜式，但你知道它還能有更多吃法。
爽脆小吃：柚皮脆片
做法：
1、在柚皮上灑少許鹽搓洗片刻，洗去柚子皮上有可能附著的異物蟲跡。
2、將柚皮用流動的水再次清洗後瀝乾切片，切得越薄，製作起來就越省時越脆。
3、將切薄的柚皮片置入清水中浸泡2天2夜，途中要反覆換水揉搓數次。此舉是為了儘量去除柚子皮中的苦澀味道，揉洗的次數越多苦味就越淡。
4、到第三天，可將泡好的柚皮片撈出，用雙手握團擠盡其中的水分裝碗備用。
5、將鐵鍋洗凈，不帶一絲油星後起燒熱鍋，將冰糖或白砂糖與水下鍋化作糖漿。在此過程中要用小火，大火容易將糖漿燒成焦糊味，嚴重影響成品口感。同時要勻速攪拌，待糖漿呈現拉絲狀時即意味著糖漿火候已到。
6、將瀝乾水的柚皮片倒入糖漿鍋中快速翻炒，令每片柚皮都能均勻裹上糖漿後熄火。
7、將裹好糖漿的柚皮均勻平鋪至烤盤上，用150℃烤1小時左右。烤柚皮的中後期密切關注柚皮顏色變化，避免烤焦，最後取出放置冷卻到室溫即可食用。
有煮意：柚子脆片嚼起來猶若土豆薄餅般略帶嚼勁，卻沒有薯片那種澱粉質感，表層的甜味恰到好處，中和了柚子皮中青澀的味道。
創新靚菜：柚皮棉花雞
材料：柚皮2件，雞腿1隻，陳皮1/3塊（水發後），浮皮（水發後）100克，蔥花10克，豉油、糖、花雕酒、麻油各適量。
做法：
1、陳皮切絲備用；
2、雞腿起肉去骨，切約3厘米長的片狀，以豉油、糖、花雕酒、麻油醃製備用；
3、柚皮切約2厘米件狀，洗凈後將水分榨乾備用；
4、柚皮鋪於碟底，放浮皮，再放雞肉，撒陳皮絲，入蒸爐大火蒸8分鐘，取出撒蔥花即成。
有煮意：棉花雞是一道粵式名菜，將腐皮、雞肉和魚肚共蒸，三種食材味道互相吸收，其中魚肚吃起來口感軟綿像棉花一樣，棉花雞因此得名。這種做法將魚肚換成浮皮，再加入了柚皮吸味。
消食靚湯：珧柱柚皮魚湯
材料：鯪魚2條、柚子1個，生薑3-4片，珧柱5粒（2-3人量）
做法：
珧柱泡發後備用；柚子皮切除頂部黃色部分並削去青色外皮，撕去粗纖維切成大塊。放入鍋中煮沸後10分鐘後撈起，放入冷水中待吸足水分後撈起擰乾。換水後再次放入鍋中，反覆4-5次直至去除澀味；將擰乾後的柚皮放入鍋中兩面翻煎後備用；鯪魚放入鍋中兩面翻煎後加入熱水2000ml及生薑，大火燒開後加入珧柱轉小火1小時，最後加入柚皮後燉煮5分鐘，加鹽調味即可。
有煮意：
柚皮有理氣化痰、消食平喘的作用，纖維細嫩的柚皮在吸飽魚湯後，其綿軟醇厚、鮮美中帶有果香的口感和魚湯本身的鮮甜會讓準備時間變得物有所值。但需要注意的是,這款湯水油脂含量較高，三高人群不適合經常飲用。
橙皮
橙皮是廣東人經常用於煲湯的材料。
醒神靚湯：橙皮肉桂紅酒燉雪梨
材料：紅酒450ml，雪梨2個，新鮮橙皮3-4瓣，肉桂段2小段，冰糖適量
做法：雪梨去芯削皮後對半切開備用；新鮮橙皮切片，肉桂段洗凈後與橙皮、冰糖、紅酒一起加入至鍋中，中火至冰糖融化；加入雪梨後蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘至雪梨變軟即可，雪梨可撈起切厚片冰鎮後作為甜點直接食用。
有煮意：紅酒在加熱過程中一部分酒精被揮發了出去，降低了酒精對身體的影響。雪梨具生津潤燥、清熱化痰的功效，是夏季緩解大汗後口乾舌燥必備水果之一，而橙皮和肉桂在這裡主要起到提香提神的作用。
健脾甜品：山藥橙皮綠豆爽
材料：脫皮綠豆、橙皮、白糖、山藥
做法：將脫皮的綠豆泡2個小時，煮至口感綿密，濾干水分後，裹上少許白糖在冰箱裡保鮮過夜；再將四分之一的橙子的橙皮加上適量水熬2分鐘後去除果皮，加入適量白糖，加入綠豆和刨片的山藥，煮開一陣
有煮意：這款甜品有清涼健脾之功。
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