最近涼皮火了，教你最詳細涼皮配方，爽滑勁道還不硬，吃了還想吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近涼皮這種美食突然在正月里火了起來，夏日小吃火在了冬天，因為不能出門有充足的時間做美食，正好涼皮也是非常受歡迎的小吃，都抱著解悶的心態做起來。忽然發現這種小吃竟然如此簡單，零廚藝也不會失敗，清爽可口的涼皮吃起來解饞又過癮。今天就把涼皮詳細配方和做法分享給大家，這樣做涼皮爽滑勁道還不硬，比買的還要好吃。
涼皮需要準備的食材：麵粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、胡蘿蔔
具體做法：
第一步：取一個盆，加適量麵粉，一勺澱粉，麵粉和澱粉的比例是4:1，加一小勺鹽，適量水，攪拌成沒有顆粒狀的麵糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，靜置15分鐘，讓麵粉和水徹底融合在一起。
第二步：麵糊醒發好以後用勺子攪拌下，舀起沒有顆粒狀就可以開始做涼皮了。把涼皮鑼鑼刷上一層食用油，（沒有鑼鑼的可以找個厚度比深的平盤）油起到防粘連的作用。然後舀入麵糊，用手旋轉晃動鑼鑼用麵糊均勻鋪滿，切記不要加太多麵糊，過多會導致涼皮較厚，吃起來不勁道，只要薄薄的一層麵糊就可以，不要讓盤底留有空白處。
第三步：鍋內加多一些的水大火燒開，把鑼鑼放入沸水中隔水蒸，麵糊變成透明狀並且表面鼓起大泡就是熟了，大約2-3分鐘左右，拿出直接放入冷水盆中過涼。
第四步：過涼後把麵皮輕輕拿出，一張涼皮就做好了，是不是簡單到不敢相信自己的眼睛了？這是最快速的涼皮做法，不需要洗面，麵粉攪一攪就能做，當然這種也沒有麵筋。如果您喜歡吃帶麵筋版的，就是多了一個洗面過程，時間比較長，做法也是非常簡單。順便和大家分享下具體步驟，盆中加麵粉加水揉成軟麵糰，只要麵糰成形就可以，然後倒入沒過麵糰的水，雙手揉搓洗麵糰，清水變成麵粉水後單獨倒入容器中，直至洗到只剩麵筋就可以停止洗面了。麵筋拿出放蒸鍋中蒸熟，麵粉水靜置6個小時以上，把表面一層清水舀出來，剩下的麵糊就可以做涼皮了，步驟和我一二三四不完全一樣，這種複雜的做法就是多了麵筋，涼皮口感是一樣的，大家兩種方法都可以試試，充分感受下製作過程中的樂趣。
每做好一張涼皮，表面也要刷上一層油才能放下一張涼皮，不然會粘到一起。做涼皮一般一勺麵粉就足夠了，（勺子大小就是平時舀粥的勺子）我這是一勺半麵粉，就做了20多張，自己在家做涼皮成本非常便宜，一勺麵粉幾毛錢不到，所有成本加起來最多2塊錢。
把涼皮切條，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜搗成蒜泥，取一個小碗，加幾勺芝麻醬，倒入涼白開攪拌至無顆粒狀，把所有食材放入盆中，加適量鹽、米醋、香油拌勻，就可以開吃了。
家庭自製涼皮：奶奶用了一輩子的方法，簡單易學，比買的還好吃。這樣做的涼皮爽滑Q彈，黃瓜絲、胡蘿蔔絲脆爽，湯汁香辣可口，比賣的好吃百倍，這可是奶奶教我的方法，快點動手試試吧，保證都能做成功。涼皮的做法就分享到這裡了，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，關於涼皮的做法您還有哪些見解呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。