中新網天津2月4日電 (記者 張道正)記者4日從天津市市場監督管理委員會獲悉，為應對疫情，天津市市場監管部門採取八項嚴格措施，加強對復工餐飲單位食品安全監管，保障就餐人員身體健康。
這八項嚴格措施為：嚴格從業人員健康管理，嚴格經營場所衛生清整，嚴格清查庫存食品原料，嚴格食品採購環節管理，嚴格食品製作過程控制，嚴格就餐過程安全管理，嚴格就餐人員衛生防疫，嚴格餐廚垃圾管理。
天津市市場監管部門要求，餐飲單位要嚴格排查外地返津從業人員及其家屬是否有發熱、咳嗽症狀，並按照疫情防控相關要求實行居家隔離，隔離期結束後沒有異常方可安排上班。要對從業人員進行崗前防疫知識培訓，並配備必要防護用品，確保餐飲從業人員具備防護技能。從業人員必須嚴格執行每日晨檢測量體溫上崗制度，並做好記錄。從業人員有乏力、發熱、咳嗽、腹瀉等症狀或者有礙食品安全病症的，應立即調離工作崗位。
餐飲單位開業前，要對食品製作場所、設施設備、餐具用具、就餐場所等進行全面有效的清洗消毒；對貯存的食品原料進行全面清查，對過期、變質、感官性狀異常的食品原料予以清除；查驗畜禽肉類產品檢驗檢疫合格證明文件是否齊全、來源合法、安全可溯，對無合法來源手續和未經檢驗檢疫的肉類產品予以廢棄處理。開業後，要每天對食品處理區域、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、清潔和消毒。
食品採購環節也要加強管理。採購食品原料應嚴格落實進貨查驗與進貨查驗記錄製度。儘量採取定點配送方式，供應商配送食品原料的人員須佩戴口罩，進入本單位前，應對其體溫測量，避免與其近距離接觸。禁止採購、經營野生動物或野生動物製品，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁採購、宰殺、加工、經營野生動物，禁止採購活禽進行加工製作。
至於食品加工過程，市場監管部門強調，要做到生熟分開、葷素分開，食品加工必須燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低於70�C。疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風險食品。從業人員操作前，必須洗手消毒，一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止食品交叉污染。嚴格落實餐飲具清洗消毒制度，確保餐飲具乾淨整潔。嚴格落實食品留樣制度。
天津市市場監管部門指出，各單位食堂暫停集中就餐和自助式就餐，就餐者應戴口罩、自帶餐具到食堂，由食堂工作人員為其打飯，提倡分散式、錯時式就餐。到餐館就餐人員必須戴口罩，並單獨安排座位就餐，避免集中就餐。在疫情防控期間，倡導就餐者通過外賣訂餐，無接觸式配送。
此外，餐飲單位對就餐人員要開展體溫測量，對發燒的就餐人員禁止進入就餐場所。就餐人員就餐前要洗手消毒，做好個人衛生防護工作；要嚴格落實餐廚廢棄物應分類管理工作，按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到日產日清。
天津市市場監督管理委員會相關負責人表示，該市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作進入關鍵階段，希望公眾一起監督，共同防控疫情。(完)
責編：張燕萍