奶不能停!胃癌患者喝酸奶好還是牛奶好?

覓健胃癌康復圈 發佈 2020-02-04T02:22:19+00:00

很多覓友會問喝牛奶好還是喝酸奶好,互助君今天就來解答這個問題。而果醬經過高溫煮制,已經喪失了大部分營養價值;即便是真果粒,由於酸奶的保質期是21天,果粒隨著存放時間的延長,營養價值也會大打折扣;同時我們喝到的濃郁香味也有可能來自水果香精,食用過多亦對人體有害。

很多覓友會問喝牛奶好還是喝酸奶好,互助君今天就來解答這個問題。


1、喝酸奶好還是鮮牛奶好?


酸奶和鮮牛奶的營養價值都很高,酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,經過發酵,牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和胺基酸等),使蛋白結成細微的乳塊,更容易被消化吸收。另外,酸奶中含有的乳酸菌有助於腸道內物質的消化吸收,增加機體免疫力。


2、果粒酸奶營養價值更好嗎?


市面上果粒酸奶的很多果粒成分來自於添加果醬。而果醬經過高溫煮制,已經喪失了大部分營養價值;即便是真果粒,由於酸奶的保質期是21天,果粒隨著存放時間的延長,營養價值也會大打折扣;同時我們喝到的濃郁香味也有可能來自水果香精,食用過多亦對人體有害。


3、每天喝多少酸奶合適呢?


對於健康的人來說,每天250克左右是比較合適的。


4、什麼時候喝酸奶比較好?


當你飢腸轆轆時,最好別拿酸奶充飢,因為空腹時胃內的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯後2小時左右,飯後胃液被稀釋,胃內的酸鹼度(pH值上升到3~5)最適合於乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的pH值酸鹼度為5.4以上),因此,這個時候是喝酸奶的最佳時間。


不過對於便秘的人來說,飯前喝酸奶反而有助於排便。


而對於其他腸胃功能正常不存在腹瀉的人,只要不是特別飢餓,飯前飯後都可以喝。


5、酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳哪種營養價值高?


簡單來說,營養角度上:酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳。


酸乳、發酵乳都是以生牛(羊)乳為原料。


風味酸乳、風味發酵乳是以80%以上生牛(羊)乳或為原料,再添加其他原料製成的。


6、酸奶可以防癌嗎?


Yes!


酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。


製作酸奶常使用到的2種乳酸菌,嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種,已被證明可有效預防致癌作用並能夠刺激免疫系統。


7、腸道手術後可以喝酸奶嗎?


可以喝,在飲用的時候要注意酸奶的溫度,從冰箱裡拿出來的酸奶放在室溫25℃以上,回暖後再喝,或隔水溫(<45℃)一下用小勺喝,使機體更能耐受。放置後的酸奶應儘快飲用,以免變質。


8、嬰兒可以喝酸奶嗎?


酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒,如果餵食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。


9、酸奶不可以隨意搭配!


酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,有干有稀,口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝,也就是亞硝酸,會和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。如果和醃製品食物同食,最好配上新鮮水果,可以防止致癌物質亞硝胺的形成,因為水果里的維生素C會優先與醃製品里的亞硝酸鈉反應。


酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。


愛喝酸奶的你請記住,酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。


如何選酸奶小建議


1、到超市的冷藏區選購,低溫儲藏的一般有「活的乳酸菌」。


2、選擇包裝盒上標有」酸乳、發酵乳、酸牛乳「的一般是酸奶。而「乳飲料、酸酸乳「這種不是真正的酸奶。


3、看蛋白質含量,按國家標準,每100g酸奶中蛋白質含量小於2.3g的一律視為「假酸奶」。而純的酸奶要求更高,蛋白質不得低於2.9g。


4、看碳水化合物含量,一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%。


5、「發酵乳」前面的形容詞越少越好,比如什麼「草莓味發酵乳」之類的。


6、看配料表,通常配料表越簡單相對越好,什麼白砂糖、果醬、葡糖糖、玉米糖漿……越少越好!


從健康角度考慮,建議購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。


封面圖片來源:攝圖網正版圖庫

責任編輯:胃癌互助君

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