瘦食日記

訂閱

發行量:53 

麻辣豬蹄,土豆香菇燉雞腿,豆豉醬蒸雞腿這幾道家常菜的做法

麻辣豬蹄食材:豬前蹄,紅干椒 植物油 精鹽 麻椒 豆瓣醬 生薑 桂皮 八角 香葉 做法:1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨,把豬蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切開。

2020-02-05 04:14 / 0人閱讀過此篇文章  

麻辣豬蹄


食材:豬前蹄 (1500g),紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生薑 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)

做法:

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨,把豬蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來,用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄,要買這種帶蹄筋的。

2、用刀把豬蹄自骨縫處下刀,斬成大段。把斬好的豬蹄塊放入煮鍋,倒入沒過豬蹄塊的清水,大火煮開後撈出。把焯過水的豬蹄塊撈出,衝掉浮沫後倒入砂鍋。紅干椒切段,準備好麻椒一小把。

3、炒鍋里倒入油,挖入兩湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角,香葉小火炒出香味。倒入清水,開大火煮開,把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

4、砂鍋上爐灶,大火煮開,小火燉制40分鐘,調入適量精鹽,燉制10分鐘。

土豆香菇燉雞腿


用料:雞腿肉150g;干香菇9顆;小土豆6顆;青椒半個;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;鹽一小搓;干辣椒三個;乾花椒少許

做法:

1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽,料酒,生抽和生粉醃製15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。

2.國內下少量油,加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇,並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關,加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色,這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度,如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒,可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋!!

豆豉醬蒸雞腿


食材:雞腿,洋蔥,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白鬍椒粉,花椒粉,糖,鹽

做法:

1.先雞腿洗凈後切一刀方便入味,洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用;

2.將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻;

3.最後裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏醃製過夜;起蒸鍋,放入蒸鍋中,等水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。





文章標籤: