話說二十四節氣.立春
今天是立春，是二十四節氣中的第一個節氣，而且還是一個重要的節日。在天文意義上它標誌著春季的開始。對立春的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的：「立，始建也。春氣始而建立也。」但新型冠狀病毒肺炎疫情的肆虐讓我們只能宅在家裡守望春天了。
中國傳統二十四節氣的確立是需要嚴謹的天文學和數學知識的。地球以一定傾角繞太陽公轉時，不同的時間處在公轉軌道的不同位置，地球上各個地方受到的太陽光照也不一樣，接受到太陽的熱量不同，就造成了季節的變化和冷熱的差異。中國傳統的二十四節氣都有相對應的天文位置。春分和秋分時太陽光直射赤道，夏至和冬至則是太陽光直射北回歸線和南回歸線。因此，四季的產生僅僅因為是地球以一種特殊的傾斜姿勢圍繞著太陽旋轉。簡單地說，地球公轉的軌道面（黃道面）和地球赤道面有一個夾角，叫做黃赤交角。目前地球的黃赤交角為約為23°26'。黃赤交角並非不變的，它一直有微小的變化，但由於變化較小，所以短時間可以忽略不計。想想也真的可怕，我們的一年四季，我們的杏花春雨，我們的夏樹成蔭，我們的雁字成行，我們的雪夜犬吠，都建立在地球傾斜著身子繞太陽旋轉這一點上，假如地球站直了，別傾斜，那麼這些就全都沒有了。
歐美國家的天文四季是按「分至」劃分的，即每年的3月21 日或22日春分，這一天太陽光直射赤道，晨昏線平分地球，白晝與黑夜相等。他們把這一天當作春天的開始。春分到6月21 日或22日夏至這段日子就是春季。而我國傳統的天文四季，是以「四立」劃分的，立春、立夏、立秋、立冬分別表示相應季節開始的日子。立春到立夏為春，即中國傳統曆法二十四節氣中的春天。二十四節氣是中國人的發明，是中國人傳統意義上的日曆，二十四節氣中立春那一天（2月4日左右）就是中國人傳統上春天的起始日。
立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨於上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒有真正地拉開。中國古代將立春的十五天分為三候：「一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰」，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日後，蟄居的蟲類慢慢在洞中甦醒，再過五日，河裡的冰開始融化，魚開始到水面上遊動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。在氣候學中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃至22℃的時段。
在「立春」這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經出現。當時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農事的春神。據文獻記載，周朝迎接「立春」的儀式，大致如下：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那麼，為什麼要到東郊去迎春呢？這是因為迎春活動祭拜的句芒神，居住在東方。後來，迎春活動的地點就不止是在東郊了。比如宋代的《夢粱錄》中就記載，「立春日，宰臣以下，入朝稱賀。」這就證明，迎春活動已經從郊野進入宮廷，成為官吏之間的互拜。到了清代，迎春儀式更演變為社會矚目、全民參與的重要民俗活動。據《燕京歲時記》中記載：「立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。」清人所著的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高於冬至的規模。
中國人享受春天，從吃開始。春天時令飲食品種很多，春韭、春筍、香椿芽、嫩蒿、薺菜、榆葉、春茶、春酒等等。
春卷是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。春卷是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。立春時節，人們為了迎春應節，要吃春天新生菜蔬，如生菜、蘿蔔，以及包裹這些生鮮菜餚的春餅、春卷等，將這些菜餚置於盤中，名曰「春盤」，杜甫《立春》詩曰：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時；盤出高門行白玉，菜傳縴手送青絲。」春盤在古代也叫「五辛盤」，因為盤盛五種辛辣生菜得名，一般是蔥、姜、蒜、韭菜、蘿蔔等，取迎新之意。民俗社會將享用春盤的過程，稱為「咬春」或「嘗春」。
唐宋以後，立春之日有食春餅與生菜之俗。明、清之時，於春餅、生菜外，兼食水紅蘿蔔，謂能去春困，因而整個嘗新活動稱為「咬春」。表示迎接春天之意。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。製作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。
春正月里可以享用的，除了春盤與元宵，還有一道具有千年歷史的春令食品——七菜羹。七菜羹最早見於文獻的是公元5世紀末成書的《荊楚歲時記》，該書在正月條中記曰：「正月七日為人日，以七種菜為羹。」南朝荊楚的七菜羹到底是哪七種菜，史無明文，難以究知。不過後代有人又將其稱為七寶羹，明代人何喬遠《閩書》曰：「泉（州）人，以是日取果菜七種作羹，名七寶羹。」
現在南方還留有正月初七吃類似七菜羹食物的節俗。這天會吃「七樣菜」，一般包括芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜五種，另外兩樣靈活配置，一般用魚、肉，也有用其他菜湊合的。人們將七種菜一鍋煮，然後全家人一起吃，藉以寄予未來，芹菜諧音「勤」；蒜諧音「算」；蔥諧音「聰」；芫荽諧音「緣」；韭菜諧音「久」；魚諧音「余」；吃肉表示富裕。七種菜一塊吃，意味著「勤快、會打算、聰明、有人緣、長久幸福、有餘富足」。