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香辣魷魚、土豆燒排骨、蚝油蒜香茄盒這幾道家常菜的做法

川味土豆燒排骨食材:排骨300克;土豆500克;郫縣豆瓣醬2大匙;醬油2大匙;料酒1大匙;薑末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙;鹽適量;油適量做法1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用2.土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉3.鍋中放

2020-02-05 23:46 / 1人閱讀過此篇文章  


香辣魷魚

做法:

1.將魷魚洗凈;鍋中放入少許水,燒開。

2.魷魚下鍋燒滾後,關火,將燙魷魚的水倒掉瀝乾。

3. 放入冰塊中稍浸,再倒出。

4.瀝乾後加入泡椒,香油。加上蔥絲即可。



川味土豆燒排骨

食材:排骨300克;土豆500克;郫縣豆瓣醬2大匙(30ml);醬油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);薑末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);鹽適量;油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用

4.炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖、蚝油調味即可



蚝油蒜香茄盒

食材:茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白鬍椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水,順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片,裡面抹上少許澱粉,夾入肉餡

4.兌料汁:碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散,先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉,放入熱油中,中小火炸熟,且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油,中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁,待料汁開鍋後轉小火,慢慢倒入水澱粉,並用鍋鏟不停的攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時,即可將料汁澆到茄盒上,撒些蔥花點綴就可以食用了。



蔥燒啤酒蝦

食材:蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量

做法:

1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈後用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製五到十分鐘。

2、蔥白切段,蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結。

3、熱鍋放油,油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香,倒入蝦翻炒變色,加入花椒和醬油翻炒片刻。

4、倒入啤酒,加入冰糖和蔥結蓋蓋大火燒三分鐘左右。加入調味料和蔥花翻勻。關火,裝盤。





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