上海發布防控疫情食品經營安全操作指南:停止試吃服務,餐飲外賣要密封

新民晚報 發佈 2020-02-05T04:31:44+00:00

上海市市場監管局今天發布《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經營安全操作指南》,禁止各食品經營單位採購經營野生動物及其製品,並要求每天對餐飲單位從業人員進行至少2次晨檢,是否有發熱、咳嗽等症狀,一旦發現應督促其及時就診,在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

新民晚報訊(記者 裘穎瓊)上海市市場監管局今天發布《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經營安全操作指南》,禁止各食品經營單位採購經營野生動物及其製品,並要求每天對餐飲單位從業人員進行至少2次晨檢,是否有發熱(37.3度以上)、咳嗽等症狀,一旦發現應督促其及時就診,在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。此外,對於宅在家的很多市民點的餐飲外賣,要求採用密封盛放或使用「食安封簽」防止配送過程污染。

在原料採購上,禁止各食品經營單位採購經營野生動物及其製品,以及非法使用野生動物及其製品作為原料加工經營食品;禁止在食品經營場所內飼養和宰殺活畜禽等動物;禁止採購經營未按規定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其製品。食品銷售單位停止提供食品「試吃」服務。餐飲單位、農村辦酒場所在疫情防控期間不得承辦群體性聚餐宴席。

在人員管理、場所衛生上,鼓勵各餐飲經營單位在就餐人員通道入口處設置免洗消毒液;鼓勵對就餐人員進行體溫檢測,發現異常應勸離現場並提醒其及時就醫;鼓勵餐飲單位採用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐。集體食堂,可根據實際採取分時段用餐、分部門用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式。鼓勵在就餐場所採用屏風隔離等物理方式避免用餐人員擁擠聚集。

在加工操作、食品配送上,各食品經營單位要建立健全防控制度,落實防控責任,嚴格管理從業人員,杜絕帶病上崗,每日進行晨檢,佩戴口罩上崗,定期清理消毒場所設施及消費者頻繁使用和接觸的物體,嚴格食品原料採購,遵循食品安全操作規範,嚴格網絡食品交易配送過程管理,餐飲外賣食物採用密封盛放或使用「食安封簽」防止配送過程污染。

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