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疫情之下，餐飲店老闆不應該只沉溺於當下，更要著眼未來，長遠謀劃。

如何利用社群經營餐飲店，打開銷量，圈定一批強需求的顧客，產生高復購，同時裂變出更多顧客在餐廳就餐？

一、餐飲店社群營銷的發展路徑

之前，餐飲店是等客上門模式，打開店鋪，依靠線下流量被動營銷，而如今，更多的餐飲店開始玩轉社群營銷，依靠網際網路拓客引流，促進營收增長。

總體來說，餐飲店的社群營銷發展路徑，主要是以下三個階段：

第一階段，無目的的引流階段

店鋪老闆先是把好友二維碼和公眾號放在了店鋪的收銀台上，逐漸好友會掃碼進群，店鋪老闆有時間就進行簡單運營和維護，但這個階段，餐飲社群還處於被動引流階段，還談不上社群營銷，準確的說，只是把意向顧客集中在了社群中。

第二階段，有目的的互動階段

顧客在社群內不斷訂餐，逐漸帶動更多意向用戶訂餐，逐漸演變成老闆上新品時，通知社群用戶，用戶需要預定才可以品嘗新品，在這一階段，餐飲店老闆與顧客加強了互動，也促進了餐廳生意的正向發展。

第三階段，精細化的運營階段

到了第三個階段後，餐飲老闆逐漸發現，餐飲線上社群的價值被嚴重低估，數據已經證明了一切，很多餐飲店盈利比上個月增長數倍，給餐飲店帶來了可觀的收益。

餐飲店老闆也越來越專業，發現了社群紅利的存在，認識到了社群的魅力所在，真正開始重視社群營銷，於是開始精耕細作，通過專業化、精細化、流程化的運營方式，為店鋪注入一股新的盈利模式。

社群，被看做未來商業的最大入口。社群經濟，更是被看作是未來商業的靈魂所在，結合線上的餐飲社群會越來越多，將遍布全國大江南北。

二、餐飲店如何建立精細化運營系統？

建立餐飲社群，更多是要建立一個運營系統，只有系統化運營，餐飲社群才能發揮最大作用，產生最佳營銷效果。

下面介紹搭建線上社群系統的5個步驟，實現餐飲社群的有效運營。

1、明確願景，為社群成員提供凝聚的動力

社群願景，就是要描述出社群期望未來成為什麼樣子，最終能夠實現什麼，願景清晰的社群，能夠讓社群成員和運營團隊明確方向，對社群未來充滿渴望。

社群願景的設計，一定是基於社群的頂層概念搭建，最終一定要處於動機去考慮，回歸人性的底層需求。

馬斯洛需要層次理論提出，人有五大需求：生理需求、安全需求、歸屬需求、尊重需求、自我實現需求。

生理需求、安全需求，是人生存比較基礎的需求，對於社群的搭建來說意義不大。而起到更大作用的是其他三種需求，即：社交需求、尊重需求和自我實現需求。

為了滿足以上三種需求，在社群願景部分，就需要提供兩部分，一部分是社群核心價值觀，是為了滿足社交需求和歸屬需求，一部分是社群核心使命，是為了滿足自我實現需求。

核心價值觀，是社群成員最基本的共識和持久的信仰，比如很多社群的價值觀包含了利他和奉獻，那麼利己和自私的成員，就會被排除在外，產生凝聚同頻好友的效果。

核心使命，是社群長期不變的信條，也是社群成員的黏合劑，社群成員為此而奮鬥。

比如你的餐飲店社群的價值觀是健康、互助、分享。

• 健康，社群成員可以在社群內提供一些健康知識等。
• 互助，餐廳成員之間，可以在社群內交流，互相幫助。
• 分享，社群提供給社群成員展示的機會，他們可以在你的社群里展示產品。

核心使命，比如是：打造XX地區最大的健康素食餐廳。

社群成員，可以以參股的形式，參與到餐飲社群的搭建過程中，大家為了打造最大的健康素食餐廳的核心使命而奮鬥。

2、設置門檻，降低社群成員的流失率

社群門檻，是降低社群成員流失率的重要手段。

餐飲店初期階段，不設置門檻引流一批種子用戶進群無可厚非，但是隨著運營越發成熟，最好要設計合理門檻，下面列舉一些常見的社群門檻設定方法：

• 特殊邀請制：群主或社群成員定向邀約即可進群的一種方式；
• 付費入群制：新人需要繳納一定金額之後才可進入社群；
• 身份條件制：實行身份審核制，比如餐廳會員才可加入社群；
• 高額資產制：高端餐飲社群可入，需要社群成員擁有某種特別資產才能加入，比如，自己擁有一輛50萬以上的車後才能加入。
• 產品購買制：購買一定額度的產品即可加入，比如餐廳中有會員制度，參與會員的新人才能加入。

社群門檻，可以從根源上解決社群成員流失的問題，還可以有效保拔高社群的價值。

3、建立規則，延長社群壽命

社群規則，是社群成員共同需要遵守的約定，也是促進社群純度的一種手段。

建立規則時，最容易出現暴政，也就是不考慮自己社群的實際情況，從其他地方拿來一個規則就使用，社群成員不遵守就立刻踢出群。

群規的建立最好群策群力，跟社群成員討論一下，達成一致，強調民意的組織紀律比強調個人權力的群壽命更長。

那麼社群規則的建立，通常要包含以下幾點：

1、社群規則

社群規則包括，社群的命名規則、言行規則、任務規則和懲罰規則。

• 命名規則：所有新的入群成員，需按照規則重新命名暱稱，如小區名字+暱稱+從事行業
• 言行規則：群成員應該積極參與本群內的話題討論，發表觀點，拒絕人身攻擊，產生沒有素質的言論
• 任務規則：所有成員需要特定的時間內，完成特定的任務，未如期完成的將接受懲罰，比如曬一張餐廳吃飯的圖
• 底線規則：所有成員不可以越過界的，如發布暴力、色情，以及其他惡意廣告者直接從群內清退

等等…..

2、禁言規則

一般來說，到了晚上，最好要保持社群禁言，掌握一個社群運營的節奏，比如工作時間群內不聊天，或晚上11點以後社群不聊天，培養社群成員的發言習慣。

3、特殊規則

不同的餐飲社群，可以根據自身特點，制定特殊的規則，比如回族餐廳，就可以設置特殊規則。

一旦群規建立後，群主要監督和嚴格執行，否則很可能產生破窗效應，沒有人再相信你的規則，社群運營節奏也將陷入混亂。

4、玩轉活動，促進社群活躍

社群活動，是促進群內活躍氣氛的重要方式。如果一個社群長期沒有活動，很容易讓社群暗淡下去，逐漸成為死群。

下面介紹幾種常見的活動方式：

• 內容分享會：找到社群成員感興趣的內容，比如健康主題的內容，找到大咖定期在群內分享，滿足大家的學習需求，同時讓大家找到自我價值
• 紅包接龍賽：群主發紅包，搶到金額最大的，繼續發紅包，參加的人越多，越能夠促進社群活躍
• 徵集有獎活動：比如餐廳搞活動，需要思考活動主題和策劃，可以引導社群成員提供素材，同時給與獎勵，促進餐廳營銷
• 線下相親會：很多餐廳空時閒置，可以用作線下的相親會，將適齡青年歸集到一起，還能促進餐廳的到客率

好的社群活動，可以贏得顧客的滿意度，甚至產生更多的化學反應，促進社群成員更多的連結和更多的營銷機會。

五、提供福利，給社群成員創造驚喜

社群福利，就是給社群創造意外驚喜，往往會增加顧客的驚喜感，歸屬感，促進社群營銷的效果。

有幾種社群福利，是我見過不錯的，你可以嘗試做一做：

• 京劇表演：當顧客用餐時，海底撈火鍋提供京劇表演，一方面滿足了大家就餐時的情感需要，還引導顧客宣傳，增加餐廳品牌影響力。
• 黑衣人：「雕爺牛腩」曾經做過服務員都穿著黑色夜行衣、半遮面，給顧客服務，這種特別的感覺，會讓就餐者因為好奇而驚喜，滿意度更高。
• 贈禮品：加入社群會員的人到餐廳就餐，吃飯後，可以獲得額外的禮品，比如就餐時贈送啤酒、結餐時送筷子等活動。

寫在最後

餐飲店如何才能人流爆滿？教你5步搭建社群系統，更好地建立餐廳社群，促進餐飲店社群營銷。搭建系統的五步分別是：

• 第一步：明確願景，提供凝聚動力
• 第二步：設置門檻，降低流失率
• 第三步：建立規則，延長社群壽命
• 第四步：玩轉活動，促進社群活躍
• 第五步：提供福利，創造額外驚喜

—— END ——

作者 | 火星

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