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春暖花開，萬物重生，希望我們的國家也儘快迎來重生，大夥都平平安安的，宅家這些天裡，幾乎每天都在廚房裡搗鼓各種美食的做法，入春後，正是韭菜最好吃的時節，雖然不能出門買菜，但是快遞能送到小區門口，於是線上下單買了一把韭菜，今天我們就來吃韭菜盒子。當然小廚要分享的是韭菜盒子最簡單的做法，麵粉加水攪一攪，煎一煎，做出來的韭菜盒子皮薄餡大吃不夠。真香。
說到韭菜盒子，很多人可能會頭痛一個問題，為啥自己調的韭菜餡總是出水呢？其實至少一半以上的人不懂，調韭菜餡時需要多一味料。這樣韭菜才會又脆又綠又不出水。才好吃。這可是北方婆婆教給我的小訣竅喲。今天分享給朋友們。正是吃韭菜的季節，你也試試。
【韭菜盒子】
食材：麵粉，韭菜，雞蛋，粉絲，蝦皮，食鹽，五香粉，蚝油，熱油，
做法：
1、一碗麵粉，一勺鹽，加入一杯水，用手動打蛋器攪拌麵粉至無顆粒狀，再過濾一次，靜止10分鐘。
2、3個雞蛋磕在碗裡攪拌均勻，熱鍋下油，倒入雞蛋液，迅速的用筷子不斷的攪拌，將蛋液劃開，炒好的雞蛋也不用再切就很碎。
3、把韭菜清洗乾淨切碎，放入碗中倒一勺熟油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，防止出水，再倒入煎好的雞蛋，以及泡軟切碎的粉絲，加一勺食鹽，一勺蚝油，一把海米，少量的五香粉攪拌均勻待用。
4、把鍋燒熱， 在鍋底刷上一層食用油，舀入一勺麵糊倒入鍋中晃動均勻，蓋上鍋蓋，煎一分鐘，薄餅就做好了。
5、放涼之後，包入拌好的餡料，先對摺，再將兩邊疊起來，包成韭菜盒子。
6、熱鍋下油，放入韭菜盒子，煎至兩面金黃出鍋，香噴噴的， 特好吃，春天正是吃韭菜的好季節，想吃韭菜盒子的朋友不妨試試這個方法，簡單零失敗。
【小廚的秘訣】
1、麵粉加水攪拌成可以流動的稀麵糊，加鹽可以讓面更勁道。
2、韭菜中加入熟油攪拌均勻，可以鎖住韭菜的水分，防止出水。
3、煎麵糊時不用每次都刷油，煎三張刷一次油， 油不要多，一點點就可以。
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