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做不了平凡戀愛小天才?居家速成烘焙小魔女了解一下

沒錯,雖然疫情殘酷,但回歸家庭的珍貴時刻也讓我們有更多時間體會溫馨家庭時刻,趁此機會學做甜點不失為一個好主意,畢竟剛出爐熱騰騰的甜品,滿滿的都是甜蜜蜜幸福的滋味~經典蘋果派蘋果派是最經典的一道家常式甜品了,悠悠果香+香酥派皮,而且做法十分簡單易學~配料:一個派餅皮、去核去皮蘋果6

2020-02-06 06:54 / 0人閱讀過此篇文章  

在這個特別的春節假期里,有多少號稱從不下廚的快節奏都會精英,紛紛圍起圍裙下廚房修(打)煉(發)廚(時)藝(間),完美變身當家小廚娘?沒錯,雖然疫情殘酷,但回歸家庭的珍貴時刻也讓我們有更多時間體會溫馨家庭時刻,趁此機會學做甜點不失為一個好主意,畢竟剛出爐熱騰騰的甜品,滿滿的都是甜蜜蜜幸福的滋味~

經典蘋果派

蘋果派是最經典的一道家常式甜品了,悠悠果香+香酥派皮,而且做法十分簡單易學~

配料:

一個派餅皮、去核去皮蘋果6-7個、1又1/2茶匙肉桂 、8湯匙無鹽黃油、3湯匙通用麵粉、60毫升水、200克砂糖、1個雞蛋

1.將派皮在烤盤中鋪平,並在準備餡料時按照說明進行冷藏。將烤箱預熱至220攝氏度。

2.將黃油在中鍋中用中火融化。在3湯匙麵粉中攪拌,然後慢燉1分鐘,不斷攪拌。加入1/4杯水,1杯糖中攪拌,煮沸。減少熱量,繼續煮3分鐘,保持攪拌,然後從火上移開。

3.將蘋果皮去皮,去核,切成薄片,將蘋果切成薄片,然後放入一個大碗中。在上面撒上1 1/2茶匙肉桂粉,然後拌勻。將醬汁倒在蘋果上,然後攪拌以塗上蘋果片。

4.在派皮表面上撒上麵粉,並將底部的餡餅皮鋪成直徑約為12英寸的圓形。將其包在擀麵杖上,以將其轉移到9英寸的餡餅板上。加入蘋果餡料,在中間稍稍堆起一點,注意不要在邊緣弄上餡料。

5.將第二個派皮捲成11英寸大的圓形,然後用切刀切成10個均勻的條狀。在條狀頂部將條狀排列成編織的格子狀。將1個雞蛋和1湯匙水打在一起,並用雞蛋刷在派的頂部。

6.在220度下烘烤15分鐘。將熱量降低到175度,然後繼續烘烤45分鐘,直到蘋果變軟並且餡料從通風孔冒出為止。食用前先在室溫下靜置1小時。

香蕉核桃蛋糕

富含營養的香蕉和提神健腦的核桃,通過烘焙變成簡約美味的香蕉核桃蛋糕,十分適合閒暇居家的清晨或午後享用。

配料:

3個香蕉、約115克無鹽黃油、150克砂糖、2個雞蛋、187.5克通用高筋麵粉、1茶匙小蘇打、½茶匙鹽、½茶匙香草精、120克核桃、葡萄乾若干(約70-80克)

1.將烤箱預熱至175攝氏度。在烤盤上加油和麵粉(建議尺寸:9.25長x 5.25寬x 2.75深)。在平底鍋上輕輕烤核桃,不斷攪拌,以免烤糊。切碎並冷卻至室溫。

2.在攪拌碗中,將8湯匙軟化黃油和3/4杯糖(或使用蜂蜜也可)一起攪拌均勻。

3.用叉子將香蕉搗碎成濃稠醬狀,然後將它們與2個雞蛋一起加入麵糊中,攪拌直至混合均勻。

4.在一個單獨的碗中將1又1/2杯麵粉,1茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽加到麵糊中攪拌均勻。

5.加入1/2茶匙的香草精,混入切碎的核桃和葡萄乾中。倒入準備好的麵包盤中。在175度下烘烤55-60分鐘。讓香蕉麵包靜置10分鐘,然後再轉移到金屬絲架上冷卻。

藍莓芝士蛋糕

芝士蛋糕濃郁可口的乳酪味深得大家喜愛,而且製作其實也相當易上手,很有成就感!

配料:

蛋糕底:1½杯全麥餅乾屑、6又3/4湯匙融化的無鹽黃油、1湯匙糖。芝士蛋糕:2½磅奶油奶酪5塊、1½杯糖、¼杯酸奶油、7個大雞蛋、1½茶匙香草精。藍莓醬:4杯藍莓、2茶匙玉米澱粉、1/4杯水、1湯匙檸檬汁、2湯匙糖

1.將烤箱預熱至175攝氏度待用。

2.製作蛋糕底:將全麥餅乾屑,糖和融化的黃油混合在一起-拌勻。倒入9或9½英寸的彈簧盤中。用大湯匙將麵包屑均勻地壓入鍋底。烤8分鐘。讓其冷卻至室溫。

3.芝士蛋糕主體:將烤箱溫度提高到220度。將烤箱架放在底部的1/3中。(將中心機架放到比中心低1層的位置。在烤箱中,將機架放在第三個位置。如果機架太靠近頂部,則會過熱使蛋糕變焦糖色)。

4.使用電動手動攪拌器以中高速將奶油奶酪和糖在電動攪拌器的碗中混合。混合至輕盈蓬鬆(約5分鐘),必要時將碗刮下,這樣就不會使奶酪結塊。將速度降低至中等,並添加雞蛋,一次1個。降低速度至低速並添加酸奶油和香草。拌勻,倒入外殼。

5.烘烤:在220度下烘烤15分鐘。在不打開烤箱門的情況下,將烤箱溫度降低到105度,並烘烤1小時5分鐘至1小時15分鐘,直到中心完全固定。注意不要打開烤箱門,因為那樣會散失熱量,並且烤箱無法正常烘烤並可能破裂。從烤箱中取出芝士蛋糕,將蛋糕冷卻至室溫,然後冷藏直至完全冷卻。準備好芝士蛋糕時,請小心地在蛋糕的側面塗上黃油刀。解鎖並取下彈簧盤。將蛋糕放在鍋底上。

6.加上藍莓果醬:在中火的中鍋中,將糖,水,玉米澱粉和檸檬汁合併。一旦開始變稠,加入藍莓並煮至略帶氣泡。冷卻至室溫,並在食用時撒在芝士蛋糕上。可以提前製作這種醬料,第二天也可以食用。

巧克力豆曲奇

烤曲奇不僅簡單易學 ,並且是很適合親子互動的一個烘焙項目了~

配料:

約230克無鹽黃油軟化待用、100克砂糖、220克黃砂糖、2個大雞蛋、2茶匙香草精、375克通用麵粉、2茶匙發酵粉、0.5茶匙鹽、360克半甜巧克力豆片及用於曲奇頂部裝飾的巧克力豆若干。

1.烤箱預熱至175攝氏度。在帶有中/高速電動攪拌器的大攪拌碗中,將2塊黃油,1杯黃砂糖和1/2杯白糖攪成奶油狀,直到奶油滑淡,蓬鬆。每次添加2個雞蛋,然後加入2茶匙香草精攪拌。

2.在一個單獨的碗中,將3杯麵粉,2茶匙發酵粉和1/2茶匙鹽混合,然後將麵糰打成三分之二,然後放入2杯巧克力豆在其中中。

3.用冰淇淋勺均勻地弄成麵糰,刮在碗的側面以獲得平坦的底部。將勺子放在烤盤上,相距約2英寸。如果需要,可以在曲奇頂部加上一些額外的巧克力豆點綴。

4.在175的溫度下將餅乾烤制12-15分鐘,直到邊緣剛好變成淺金棕色。注意掌握時間讓頂部仍然看起來不要烤制全熟練,從而使烤制的曲奇鬆軟可口。讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到架子上冷卻。

提拉米蘇

作為義大利菜中甜品最具代表性的甜品,別致的口感+無需烤箱烘焙的優勢,快快學起來吧~

配料:

約360毫升意式濃縮咖啡(或者用高濃度黑咖啡代替)、6湯匙金朗姆酒、40根左右手指餅乾、6個蛋黃、150克砂、450克左右馬斯卡彭奶酪、475毫升冷淡奶油、2-3湯匙不加糖的可可粉

1.在一個碗裡,攪拌1又1/2杯意式濃縮咖啡和3湯匙朗姆酒。快速浸入一半的鬆脆手指餅,一次浸入9x13砂鍋底部。每邊浸一次,使它們濕潤,但不要將其完全浸泡,否則成品會松垮。

2.將蛋黃和糖攪拌均勻。將其置於蒸汽上(放在有沸水的鍋中),並在低火下攪拌9-10分鐘,直到混合物的顏色變淺並稍微變稠。從火上移開,並稍微冷卻。

3.將馬斯卡彭尼乳酪和3湯匙朗姆酒混合在一起。用電動手動攪拌器攪打溫暖的蛋黃混合物,直至充分混合。

4.另一個碗中,將冷的濃奶油打發,約需3-4分鐘。用刮鏟將打好的奶油的一半折成馬斯卡彭奶油,然後摻入剩餘的打好的奶油中,直至混合均勻。請勿過度摺疊,否則會變得有粒狀。

5.將一半的奶油塗在鬆脆餅的第一層上。浸洗並放置剩下的鬆脆餅。塗抹剩餘的奶油。冷藏過夜。食用前用可可粉撒在頂部,或者事先撒上可可粉均可。

時裝編輯/李辰

本文圖片來自網絡





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