酸甜雞柳
材料：
雞胸肉、芝麻、生抽、澱粉、料酒、鹽、糖、醋、番茄醬、油
做法：
1.雞胸肉洗凈切條。
2.雞肉放在碗中，加料酒、鹽、生抽、澱粉抓勻，拌至乾爽的狀態。
3.起鍋燒油，油熱後下入肉條炸熟，撈出備用。
4.鍋中加入少量清水、番茄醬、白糖、醋把湯汁煮開，淋入水澱粉煮至湯汁濃稠。
5.將炸好的肉絲倒入鍋中，充分拌勻，出鍋後放上熟芝麻拌勻即可。
冬瓜燒肉
材料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。
2.鍋洗凈，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水，水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。
4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。
大盤菜
食材：大連6頭鮮鮑10隻，60頭干蚝豉8個，進口大鵝掌4個，上等五花肉350克，花膠100克，海參150克，65頭瑤柱甫8粒。冬菇100克，西蘭花150克。蚝油2克，鮑魚汁10克，老抽醬油1克，雞湯150克，鹽適量。
做法：
1.將鮮鮑刷洗乾淨後，用80度的水溫浸泡至熟；花膠用涼水浸泡3小時，放入蒸爐蒸至軟硬適中；瑤柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小時，加鹽和水煲入味；海參洗凈，用姜、炒香，加入適量的蚝油、生抽、水，煮10分鐘撈出待用；五花肉用鹽醃製50分鐘左右。
2.鵝掌洗凈下油鍋，用180度油溫炸至金黃色後，放入煲中，加入適量的水、蚝油、鮑魚汁煲至熟即可。
3.起鍋下油，燒至150度後，將醃製好的五花肉放入，炸至金黃色後撈出瀝油，改刀成5厘米長段。
4.將所有處理過的主料放入大圓日本煲，擺放整齊。
5.鮑魚汁加入雞湯、蚝油、老抽，再加適量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜時加熱即可。
鹹蛋茄子
材料：鹹鴨蛋黃50克、茄子400克、青椒碎30克、生粉50克、麵粉20克、鹽3克、味精1.5克、色拉油適量
做法：
1.將鹹蛋黃切成丁。另將茄子去皮，切成條後放入乾粉里裹均勻。
2.鍋內放油燒至七成熱時，下入裹勻乾粉的茄條炸透，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內放油50毫升燒熱，下入鹹蛋黃丁炒散，再下入青椒碎、炸透的茄條炒均勻，放鹽、味精調味後裝盤即成。