近期，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情牽動人心，上海居民的菜籃子、奶瓶子也成為了重點受關注對象。
為了保障上海市場牛奶正常供應，從封閉化嚴格管控的牧場，到生產線晝夜不停的工廠，再到順暢通往全市各處的物流，和面向市民的萬千銷售端，光明乳業已全方位做好防疫準備，展現出百年乳企的責任與擔當。
牛！鮮奶日產量飆到超700噸
閔行區紫東路上的光明乳業華東中心工廠，是全球最大單體液態奶加工工廠。大年初五，這裡的全部62條生產線開足馬力。自2013年華東中心工廠在此運行以來，這種產能釋放前所未有。
凌晨時分，鮮奶車間領班董賀營穿戴好了工作服、口罩、帽子、手套，「全副武裝」地進入消毒間，經風淋等二次消毒程序後，進入了二樓的罐裝車間。
這個春節，有700多名工人和他一樣，克服一切困難，放棄休假堅守崗位。24小時投產的車間，即使在深夜黎明也運轉不息，工人們分為三班，全力保障生產。
高度自動化的灌裝車間，每一條灌裝線只需要兩名工人。一名負責往機器中添加包材，另一名則是質檢員。這裡的質檢員都有一條「金舌頭」，他們每隔五分鐘就要從流水線上隨機抽取產品來試吃。產品的理化指標由三樓的檢測實驗室負責，而感觀表現就由「金舌頭」來做出判斷：再細微的異味和口味偏差，也會被鑑別出來。
上海市場對牛奶的需求量，是從大年初二開始爆發的。
25日，上海啟動重大突發公共衛生事件一級響應，疫情防控進入新階段。休憩在家的上海人逐漸意識到，自己需要更多的牛奶。或是為了補充更多營養增強體質，或是為了囤一些在家減少出門次數。以家庭為單位，人們派出「代表」戴緊口罩進店掃貨。所有產品類型中，鮮奶最為搶手。
市場末端的反饋，很快匯集到了光明乳業的「大腦」中來。這家上海乳製品「巨艦」在特別時期展現了其全產業鏈型的優勢。
華東中心工廠立刻調整生產計劃，36條鮮奶罐裝線和26條酸奶罐裝線全部開動，100多個各種規格、包裝、口味的產品品類同步生產，日產量幾乎翻倍，最為搶手的鮮奶日產量飆到超700噸。
新鮮的原料奶從上海及周邊城市的牧場，通過冷鏈運輸源源不斷地送到工廠，再經入廠檢驗、預處理、均質、滅殺菌、罐裝、質檢等一道道嚴格工序後，整裝待發，進入下一階段的物流配送系統。
急！黃皮紙巧代緊缺周轉箱
光明乳業華東中心工廠廠長包和平已連續多日每天工作時間超過12小時。
作為一廠之長，他天天駐紮在工廠里「穩定軍心」。這裡開足馬力生產後所要應對的千頭萬緒，他都要負責及時處理，這些天來，他的手機響個不停。
大年初五上午，擺在他面前的問題是：前線配送單位反映，「周轉箱」不夠了。
周轉箱，是低溫液態奶在物流配送過程中所需要用到的塑料筐子。和紙箱相比，周轉箱質地堅硬，在運輸途中可以很好地保護產品不受擠壓，還可以循環使用，經濟、環保、便捷。
但是眼下，工廠日產量驟然放大，春節假期隨奶配送出去的周轉箱又不像平日般易於流轉收回，雙重因素疊加，周轉箱數量迅速告急。本地的包裝廠受疫情防控因素無法復工，外地周轉箱的供應商也因交通不便無法及時提供幫助。
這天上午，包和平打了無數通電話，試圖找到周轉箱的替代品。如果能找到替代品，他再去找物流、銷售扥環節協商臨時改貼標籤的事，一切以保障供應為先。
當天，公司領導來一線視察慰問，這個問題也是探討商議的重點。
最後，解決方案找到了：一批黃皮紙緊急到位，工廠工人加班加點，親手趕製出應急的「黃皮紙箱」，以此來作為塑料周轉箱的補充。
「沒有邁不過去的檻。」包和平對記者說，「上海的產能不用擔心。金山、奉賢、崇明，以及浙江金華、江蘇鹽城都有提供奶源的牧場，除了華東中心工廠，周邊省市也有工廠可以總體調配。牛奶的產能才是最本質的，其他都可以想辦法解決。光明乳業的『奶瓶子』是上海菜籃子工程的基礎保障之一，我們非常有信心去完成好。」
義！乳製品贈遍全市發熱門診
下午1點，上海光明領鮮物流的駕駛員蔡永青駕駛一輛5噸重的白色送奶車，回到了位於浦三路的康橋物流中心。
在進入大門之前，他停了車。守在門口的消毒人員拎著噴壺上前，迅速對車輛進行消毒處理。帶著口罩的蔡永青也下車接受體溫檢測和雙手消毒。
在對車輛進行嚴格消毒後，蔡永青又要馬不停蹄地出發了。這次，是為滬上設有發熱門診的定點醫院送去支援物資。
送奶車被停靠到了「碼頭」，一壁之隔的庫房裡，工人們將五十箱莫斯利安酸牛奶，用叉車送入車廂內部。之後，蔡永青和另一名配送員，將把這些酸牛奶送到復旦大學附屬兒科醫院。
這幾天，上海全部150個發熱門診，都會得到光明乳業的乳製品捐贈。此前，上海支援武漢的136名醫療隊成員，以及火神山、雷神山醫院建設工地，都收到了來自光明乳業的「營養支持」。
作為進博會展館內餐飲企業食品供應保障物流配送企業，領鮮物流原本就備有一套完全的應急保障方案，無需演練，可以直接「拉上場」。
最近，領鮮物流的上海三大基地——康橋物流中心、馬橋物流中心、北區物流中心都進入了最高備戰狀態，每天凌晨1點起，280輛送奶車分批次出發，從黑夜到白晝，穿梭在上海的大街小巷。
「一輛送奶車，配一名司機和1-2名配送員。平時他們一天走一輪既定路線，工作時間在7小時左右，配送30-50個網點。但現在為了滿足市場供應，他們一天出兩到三次車，多跑一趟大經銷商的總倉，工作時間還要再多2小時左右。」光明乳業領鮮物流上海業務部副部長程東山介紹，「年初四，上海的商超總共配送了1100噸奶，平時這個數字是500噸左右。」
除了500多名司機、配送員外，還有300多名工人留守三大基地的冷庫，根據不同路線為產品做分揀和裝車工作。和以往春節相比，今年領鮮物流留守的工人多了百號人。
商超之外，「光明隨心訂」在滬上還有百萬訂戶。每天晚上，領鮮物流用全程低於4℃的送奶車將乳製品送到「隨心訂」遍布全市的400多個小冷庫中。每天凌晨3點，各片區送奶工開始摸黑上崗，到早晨7點前全部配送完畢。
出於疫情防控的需要，如今送奶工們送奶時均佩戴口罩，每天還要對電動三輪車進行消毒。
忙！超市導購員崗上連軸轉
下午2點多，家樂福斜土路店的奶製品冷櫃前，導購員郎中梅剛剛完成往貨架上補完一次貨，把框子收回庫房去。她幹這行已經十多年了，最近這幾天是她從業以來最繁忙的。「今天光給貨架補貨就七八次，衣服背後流汗都濕了。」
這處冷櫃原本由郎中梅和另一位同事兩人換班，但近幾日由於顧客太多，她和同事變成了雙人同時在崗，這意味著她的工作時間「翻倍」了。
為了對消費者負責，導購員每四小時更換口罩，還要進行體溫檢測並登記。
經常遇到顧客來諮詢：「請問哪種牛奶更好些？」她立刻詳細地介紹起了冷櫃內的各種牛奶。
這排柜子里，主要銷售光明乳業的鮮奶、酸奶，林林總總十多款。
非常時期，鮮奶最受歡迎，各種高低價位的鮮奶均銷量激增。
光明鮮奶中消費者最熟悉的藍盒子包裝——基礎款的巴氏殺菌鮮牛乳，980毫升零售價13.7元，銷量是節前的三四倍。
「致優」是光明乳業子品牌中定位高端的鮮奶，其中又以「致優娟姍鮮」價格最高，800毫升零售價為39.9元。郎中梅解釋，這種牛奶產自珍貴的娟姍奶牛，能為這款產品供奶的奶牛國內牧場僅有300隻，營養成分高於普通奶牛。「一箱12瓶，之前每天賣兩箱，現在能賣掉五六箱。」
郎中梅說，原本春節因為留在上海的人相對少，是乳製品銷售比較淡的時期。但今年春節在不鼓勵出門的疫情防控背景下，市民的購買習慣也發生變化。「過去大瓶、大桶的鮮奶，市民往往只拿一件走，現在平均會拿2-4件。不過我們的貨源是充足的。」