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1：老長沙肉炒肉
主要材料：
瘦肉250克，去皮肥肉50克，一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。
調料：
老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蚝油 5克，雞精 5克。
製作工藝：
第一步：將瘦肉加調料醃製1小時，入味。
第二步：將去皮肥肉煎香。
第三步：將醃製好的瘦肉倒入鍋中，調至適當火候，把所有原料炒香即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
特點：
剁辣椒與肉的完美組合，下飯必備。
2：苦瓜炒肉
主要材料：
豬裡脊150克，苦瓜100克，蒜頭，鹽
製作工藝：
第一步：苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。
第二步：肉片薄，抓下澱粉。
第三步：熱油下少許鹽，下肉片，稍後翻炒。翻面推開，下蒜頭碎，倒下苦瓜，炒熟。
第四步：擺盤裝飾即可
3：茶油果醋鍋包肉
有別於傳統的鍋包肉，該菜選香豬肉切片，以山茶油烹製，用蘋果醋調成鍋包汁，成菜細膩鮮嫩，略帶茶香、果酸，令人耳目一新。
製作工藝：
第一步：生粉150克加純凈水100克調成水粉糊。
第二步：香豬外脊肉200克切成大薄片，放入糊中抓勻。
第三步：鍋內寬油燒至六成熱，下入掛糊的豬肉片中火炸至外酥里嫩，撈出控油。
第四步：鍋下山茶油50克燒熱，烹入鍋包汁200克熬濃，下香豬肉片、蔥薑絲6克、香菜段5克翻勻，出鍋入盤即可。
第五步：擺盤裝飾即可
鍋包汁：
凈鍋下蘋果醋150克、蜂蜜50克、米醋50克、白糖50克、濃縮橙汁10克、生抽5克、鹽2克攪勻，小火熬化即成。
4「」木須肉片
主要材料：
豬裡脊肉150克，木耳50克，水發乾黃花菜20克，煎老蛋30克。
調料：
姜、蔥、蒜各6克，味精2克，胡椒0.5克，色拉油100克。
製作工藝：
第一步：裡脊肉切片，碼味，加蛋清、豆粉上漿，下油鍋滑散。
第二步：炒鍋上火，入油燒熱，下姜、蔥、蒜炒香，下滑散的肉片、木耳、水發乾黃花菜、煎老蛋，調味後一起炒勻，最後略勾薄芡，起鍋裝盤即可。
第三步：擺盤裝飾即可
5：仔姜炒肉絲
主要材料：
原料：鮮豬肉，仔姜，青紅椒，大蔥
調料：色拉油、黃酒、鹽、醋
製作工藝：
第一步：豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲；
第二步：豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；
第三步：油燒到八成熱，下薑絲煸香；
第四步：把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
第五步：擺盤裝飾即可
6：酸菜肉片
主要材料：
酸菜300克裡脊肉300克
調料：
生抽1湯匙澱粉1湯匙蒜6瓣干紅辣椒7個花椒5克白糖半茶匙 胡椒粉適量鮮雞汁數滴
製作工藝：
第一步：裡脊肉切薄片，放入澱粉和生抽抓勻上漿，干辣椒用熱水泡軟切絲，蒜切蒜末。
第二步：熱鍋涼油放入辣椒絲和花椒小火炒香，把花椒和辣椒絲盛出來備用，放入酸菜翻炒1分鐘，放入白糖翻炒幾下，倒入熱水煮5分鐘。
第三步：放入漿好的肉片，肉片變色後放入鮮雞汁，撒上黑胡椒粉。
第四步：連湯帶肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒
第五步：湯勺里倒適量油燒熱，澆在放了蒜末和辣椒的肉片上即可。
第六步：擺盤裝飾即可
7：酸辣肉絲
主要材料：
瘦肉200克、泡蘿蔔150克
輔料：
泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
製作工藝：
第一步：泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末;
第二步：滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘;
第三步：倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出;
第四步：鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
第五步：放入泡蘿蔔絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味，調入雞粉和香醋炒勻;放蔥段翻勻，即可;
第六步：擺盤裝飾即可
8：私房風乾裡脊
◆原料：
裡脊肉25千克。
◆製作：
第一步：裡脊肉洗凈，橫刀切成厚2厘米的片，加入調料醃製24小時。
第二步：將醃好的翅根放入室溫10℃左右的房間內，平鋪在鐵網上，用電風扇吹乾水分。
第三步：客人點菜時，取出適量裡脊蒸熟，用手掰成小塊，擺盤上桌。
◆關鍵：
1、要掌握醃料的具體配比。
2、掌握好醃製的時間和風乾時間，不同原料醃製時間略有不同，但大都控制在24小時左右。由於是批量加工，所以要把原料放在室溫10℃左右的屋內用電風扇風乾（室溫下肉腸的風乾時間在10天左右，小翅根和裡脊肉的風乾時間在一周左右，而鯽魚的風乾時間多控制在5天）。風乾後的原料用保鮮袋分別裝好，放入冰箱內冷藏或冷凍存放，隨用隨取。
9：果汁裡脊
主要材料：
豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
製作工藝：
第一步：裡脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細的條，用黃酒，醬油醃製片刻。
第二步：鍋內洗凈置火上，放入生油，燒至六七成熱，下裡脊肉炸制，待肉條表面結硬，色澤金黃時，撈出瀝油。
第三步：鍋留余油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接著下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及適量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待滷汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻後裝盤食用。
第四步：擺盤裝飾即可
10：醬爆裡脊
主要材料：
裡脊肉150克、薑末1大匙、雞蛋清半個、紹酒10克，黃醬25克、白糖20克、水澱粉2小匙、香油15克。
製作工藝：
第一步：裡脊肉用涼水泡1小時後，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水澱粉，拌勻上漿。
第二步：鍋內倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油。
第三步：另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒干醬里水分(醬一下鍋就發出極響的嘩嘩聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒幹了)，再加入白糖。待糖溶化後，加入紹酒和薑末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續炒約10秒鐘即成。
第四步：擺盤裝飾即可
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！！