不管燉什麼骨頭湯，最忌直接加水燉，多做這1步，湯水濃白更鮮香。
冬天寒冷，沒有什麼能比一碗熱湯，熱粥更能暖胃的了。試想一下，結束了一天勞累的工作，下班回到家後，就有一碗熱騰騰的粥擺在眼前那是該有多幸福！說到喝湯，你知道我國哪個城市的人最愛喝湯嗎？重慶、廣州、廣東，這三大城市的朋友都是非常愛喝湯。就拿廣東來說，那可是最愛喝湯了，不僅愛喝，廣東人還煲得一手好湯。
湯可以說是這種食物的精華部分了，經過高溫大火的淬鍊，將食物里的營養物質全部逼出來。比如剛剛生產的產婦或者是手術後的病人都需要營養來補充身體能量。比如，魚湯、老母雞湯、豬肚湯等都是將食物本身的營養物質提煉出來。這樣不僅口味絕佳還更利於人體吸收。特別是對於病人、老人、孩子，他們更適合喝這些湯。
但除此之外還有一種那就是大骨湯。去市場買肉時順便帶回來大骨頭，燉的好的話湯汁濃白，再加上香噴噴的肉，簡直就是人間美味。今天就來說說如何能把大骨頭燉的好喝又有營養。說到大骨湯，你腦海里第一個畫面是什麼，白色濃香是不是呢？我是這個畫面，相信大多數朋友也跟我想的一樣。但是我們在日常燉湯時卻發現湯不僅不白，也不香。那麼到底是什麼出了問題呢？
今天就來一起侃一侃，燉骨頭湯，骨頭就一樣要選對。首先要選擇大腿骨，這個地方的骨頭偏大，肉也不是很多，所以用來燉湯簡直就是再合適不過。那麼重點來了，選對了骨頭就要看如何燉了，不管你是要燉什麼骨頭湯，都要記住，切不可直接就加水開始燉。有很多朋友在燉湯時前先用開水將骨頭煮一遍，這樣的做法並不好，這樣會讓食材損失一部分口感。所以，在燉骨頭湯之前一定記住不能過開水。
那說到這就有朋友會問了，那不過開水了，我直接加上水開始燉可以嗎？這樣的做法也是不可以的，因為骨頭上面還有腥味未處理乾淨，所以直接就開始煮也是錯的。正確的做法其實是不要用開水，用普通清水就可以。將骨頭放進清水中浸泡上幾十分鐘既不會影響口感還能去除腥味。時間過後撈出再用清水清洗一下就可以了。此時再將鍋內倒入適量的水以及生薑等去腥的調味料，再將骨頭放進鍋中用大火熬煮，此時便是靜靜等待了。
開鍋後，再用勺子將表面的漂浮物撈出，再蓋上鍋蓋繼續熬煮。所以再熬骨湯之前一定不要直接加水燉，一定要確保骨頭已經清洗乾淨。在清水中靜置幾十分鐘之後再進行清洗，骨頭想不乾淨都難，這麼幹凈的骨頭又怎能熬不出濃白清香的骨湯呢？以上便是為大家總結的熬骨湯要注意的一步，再加入水燉之前，一定要將骨頭放入清水中靜置，再進行清洗。之後再燉的過程中要及時開蓋撈出浮沫，這樣才會有更好的效果。你學會了嗎？