春節假期那麼長，不知道大家一日三餐的菜譜怎麼安排呢？今年雖然是最冷清的一個春節，但是天天宅在家裡也要為家人做好每一餐呀。
前幾天我村裡已經開始封路了，只能出不能進，很多食材都買不到了，家裡只能靠著自己養的雞跟冰箱裡的食材過日子。食材的減少就導致了很多自己想吃的菜都做不了，但是這可難不倒一個真正的吃貨。
春節期間就利用冰箱裡的豬肉做了一道廣東很受歡迎的美食，這一道家常菜就叫做馬蹄肉丸，它的主要材料就是馬蹄跟豬肉。
馬蹄又叫荸薺，在廣東是很出名的一種食材，廣東人一般用馬蹄來做各種各樣的美食，其中就有燉湯、煮糖水、做肉丸等等做法。馬蹄除了營養豐富之外，它的口感也是非常的棒，爽脆好吃，非常受廣東人的歡迎，不知道大家喜不喜歡吃馬蹄呢。
馬蹄肉丸的做法還是比較簡單的，而且用到的材料也很常見，用一些簡單的食材就能做出一道香噴噴的春節美食，老人小孩都很喜歡吃哦，喜歡的不妨先收藏起來，趁著春節有空試一下。
【馬蹄肉丸】
材料：馬蹄、豬肉、蔥花、雞蛋、澱粉
調味：鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.把馬蹄清洗乾淨，然後把它的皮削掉，把削好皮的馬蹄剁碎，不用剁得大碎，如果剁得大碎的話，吃起來就沒有爽脆的口感了，把剁好的馬蹄裝進深盤裡備用。
2.準備好一塊豬瘦肉，喜歡吃一點肥的也可以用五花肉，先把豬肉切成片，然後把豬肉剁成肉末，最後把肉末放入馬蹄盤中。
3.現在就來調一下味，盤子中放入一把蔥花、少許的鹽、一勺生抽、最後打入一個雞蛋，把肉末順時針攪拌均勻，肉末攪拌至粘手後，加入適量的澱粉，繼續順時針攪拌均勻備用。
4.鍋里倒入食用油，燒至5-6成油溫轉小火，然後把肉末擠成丸子，放入油鍋中炸，炸到定型後，開中小火繼續炸，用筷子輕輕的推動一下，使丸子炸得均勻。把肉丸炸至深紅色之後就可以關火出鍋了。
5.把炸好的肉丸撈出來裝盤備用，鍋里倒入一碗的清水，放入一勺生抽、一勺蚝油、少許的胡椒粉，把它煮開，然後把肉丸倒進去，煮5-6分鐘，讓肉丸充分的吸收湯汁。
6.時間到了之後，把肉丸撈起來裝盤，然後鍋里倒入適量的水澱粉，讓湯汁變得濃稠，把濃稠的湯汁澆在肉丸上面，最後撒上一點蔥花就可以吃了。這一道香噴噴的春節美食就算是做好了，喜歡的可以試一下哦。
廚藝有限，多多指教，春節期間，祝大家吃好玩好。