海帶是日本料理中非常重要的食材，但近年來主產地北海道卻出現海帶大幅減產的趨勢，有預測顯示，本世紀中葉海帶就可能會從日本海域全面消失。
日本近90%的食用海帶產自北海道，每年7月至9月是收穫季節。據估計，日本今年的海帶產量只有1.3萬噸，比20多年前減少了一半以上。
日本北海道盛產優質的昆布
研究人員指出，全球變暖導致北海道南部和東部海域海水溫度上升，改變了海帶生長的最佳環境，這是海帶產量大幅減少的重要原因。
日本北海道漁民捕撈海帶
北海道漁業聯合會會長：幾乎所有種類的海帶都在大面積減產。如果不採取措施，將來會越來越少。
記者：我現在所在的地方是東京著名的食品購物街，許多當地居民和遊客會來這裡買食物。但最近我們了解到這裡的海帶價格上漲了很多。
記者：我旁邊這家店有十多種日本海帶，一袋海帶重約200克，現價130元左右，比去年同期上漲近20%。
該店經理告訴記者，由於近年來日本海帶產量持續下降，店裡的收購價比3年前上漲了2至3倍。
日本吹田海帶店店長吹田勝良：購買商品非常困難，而且成本也在增加。這樣，我們會賠錢的。恐怕今後我們得繼續漲價。
有人擔心，如果日本海帶產量繼續下降，不僅相關產業會受到影響，日本的飲食文化和習慣也可能改變。
日本消費者：我很擔心，日本料理離不開海帶，如果價格漲得太高，我們只能少吃點，也許我們需要重新計劃我們的日常菜單。(在號稱日本料理中的高湯:出支中海帶是必不可缺的)
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