我們家最近幾天，孩子老是喜歡吃米飯，香噴噴的大白飯，總要拌著什麼一起吃才覺得是滿足。但，說實話，我家的清淡點的湯湯水水來來回回見面的，就只有各種模樣的西紅柿雞蛋湯，任它口味再可口，也讓人不禁感到興致缺缺。打開冰箱，裡面都是剛買回來的青菜，以及幾個孤零零的西紅柿。突然想起，能和米飯吃的不僅僅有西紅柿雞蛋湯，還有隔三差五出現在桌子上的菠菜雞蛋湯啊，菠菜是一種耐寒的蔬菜，她的營養豐富，一直有營養模範生的每場，不僅可以用來燒湯，還可以涼拌，清炒，煮粥，做餅，都是不錯的吃法。
生活中最常見的就是菠菜和雞蛋的搭配，用來做湯，味道鮮美，它可以提高人體對維生素的吸收，不僅可以補血還可以抗衰老呢。尤其是菠菜雞蛋湯，配著米飯吃，味道特別好，而且做菠菜雞蛋湯的時候，出鍋時表面淋上少許香油，味道真是鮮美極了。菠菜雞蛋湯鮮美可口，有補益明目的功效，尤其對於生長發育期的青少年，還有老年人，是療效特別好的湯水。菠菜雞蛋湯是老媽的拿手菜，這麼多年一直都保留著，每到冬季做一大碗熱氣騰騰的菠菜雞蛋湯，暖乎乎的感覺會再一次使人感到來自生活給予的幸福感。說了這麼多，不做一碗給大家嘗一嘗嗎？快來看看怎麼做吧。
菠菜雞蛋湯
食材：
菠菜1把，雞蛋2個，蔥花薑絲少許，花椒粒少許，胡椒粉少許，香油少許，鹽少許
做法：
1、菠菜擇去黃葉，清洗乾淨。
2、鍋里燒開水，放入菠菜焯水30秒，撈出備用。
3、切好蔥花，薑絲，雞蛋磕入碗裡加少許鹽，用筷子打散，菠菜中間切斷。
4、熱鍋冷油，放入花椒粒，炒出香味，撈出丟棄。
5、放入蔥花薑絲，炒出香味。
6、放入菠菜，翻炒均勻。
7、加入適量開水，稍微沒過菠菜即可。
8、稍微沸騰後，倒入打散的蛋液。
9、凝固後，加入少許鹽調味，拌勻關火。
10、放入胡椒粉拌勻，盛出。
11、表面淋上少許香油，就可以吃了。