甲魚是一種營養非常豐富的河鮮。它的味道特別，有豬、牛、魚、鹿、雞五種肉的美味，所以甲魚又有著「美食五味肉」之稱。從古代起就喜歡吃甲魚來滋補身體的習慣，它是一種非常好的營養保健品，所以在日常生活中一定要常吃甲魚。
說到甲魚的吃法來，很多人都會想到清蒸甲魚、紅燒甲魚、甲魚湯、清燉甲魚、香菇燉甲魚、甲魚補腎湯、烏雞甲魚湯等。尤其是清蒸甲魚，特別受歡迎！
不過我今天要做的甲魚的，這種方法卻很特別。它也是蒸出來的，但是在蒸的過程中卻不放一滴水。做好之後非常的嫩，一點泥腥味也沒有，只需要2斤鹽就可以。
下面就讓我介紹一下這種做法吧
不用一滴水「蒸」出來的甲魚
所需食材
主料：新鮮甲魚一隻
配料：粗鹽2斤，香茅一大把
調料：辣椒，鹽適量
製作方法
1：香茅是一種很好的食材，我家院子裡就種了一些。用它們來做菜的話，有檸檬的清香味道非常好，又有著很好的去腥作用。把摘下來的香茅清洗乾淨之後，切去多餘的葉子只留下後半部分，清洗乾淨之後，放在一邊備用。如果沒有香茅的話，也可以用芹菜或者是香蔥來代替，不過香茅有著非常好的去腥作用。這點是其他菜所比不上的。
2：買回來的甲魚清洗乾淨之後把它們處理好，放在一邊備用。
3：準備好一個厚一點的鋁鍋，沒有鋁鍋的話，鐵鑄鍋也可以，一定厚一點的。千萬不要用那種太薄的鍋。把準備好的2斤粗鹽均勻的鋪在鍋底，再把清洗乾淨的香茅草均勻的在粗鹽上，鋪上一層。下一步就是把處理好的甲魚放到鍋里了，甲魚放好之後蓋上蓋子。
4：甲魚放好之後放到爐子上，先用大火燒上10分鐘，再轉小火「蒸」上50分鐘。這不用一滴水就做出來的「蒸」甲魚就做好了。
這道菜用一個小時就可以了，非常方便，掀開鍋後一股蒸甲魚的香味就撲面而來，帶著淡淡檸檬香和甲魚獨有的香味，這味道實在是太好聞了，看到這樣「蒸」出來的甲魚，真的是把人給樂壞了，而且饞到口水直流！
因為在做這道菜時放了大量的香茅，所以甲魚吃起來一點腥味也沒有，雖然沒有加1滴水，但是蒸出來的甲魚卻非常嫩。那麼為什麼沒有水也能把這甲魚給蒸熟呢？那是因為香茅在受熱後會把香茅草內的水分散發出來，甲魚就是用香茅草的水分「蒸」熟的。
在吃的時候最好配上一些蘸水來吃，把準備好的辣椒用搗蒜器的搗碎成泥，加上適量的鹽和香油，還有雞精，做成蘸水蘸著甲魚肉來吃，味道更好！
你看看這就是用這個方法「蒸」出來的甲魚了，甲魚肉非常嫩，再加上香辣可口的蘸料那味道別提多好了。
看看這種甲魚的做法，還不錯吧？如果你吃夠了清蒸甲魚的做法的話，可以試一下，這種不用一滴水就能做出來「蒸」甲魚，味道真的挺好的！