提拉米蘇外邊賣幾十塊錢,而幾十塊錢在家能做一大盒!
這麼一大盒提拉米蘇,不用吉利丁,不用雞蛋清,也沒有加一滴酒精,不僅小孩老人都可以吃,吃上一口還絕對上癮~
絲滑綿軟,冰涼可口,咖啡配上巧克力芝士瞬間令人忘卻酷暑呀!
超大盒提拉米蘇 / 配方
咖啡糖漿液:
溫水:100g 糖:15g 速溶咖啡粉:4g
奶酪芝士糊:
蛋黃:25g 糖:25g 牛奶:10g 香草精:2g
咖啡精華:幾滴 馬斯卡彭奶酪:200g 淡奶油:150g
其它材料:
手指餅乾約12根、可可粉、巧克力
1. 咖啡糖漿液
溫水中倒入糖與速溶咖啡粉,充分攪拌均勻後備用。任何牌子的速溶咖啡粉都可以,市面上比較容易買到的比如立頓、雀巢、illy等,如果你想要酒精,在這一步加入朗姆酒伏特加都可以的。
2. 奶酪芝士糊
先將糖倒入蛋黃中充分攪拌均勻,再倒入牛奶、香草精、咖啡精華攪拌均勻。沒有咖啡精華可以不用,這裡只是增加咖啡的香味。
加熱一鍋沸水,將盆子放在奶鍋上隔水加熱至70度,以殺滅細菌。到達溫度後離水冷卻備用。
接下來將馬斯卡彭奶酪用刮刀按壓均勻
然後倒入冷卻的蛋黃液,充分攪拌至順滑狀態。
接著倒入打發至6分發的淡奶油,同樣地充分攪拌均勻就完成了~
3. 組合
取一個大盒子,這裡的尺寸為16x11x6CM,1000ml容量,先倒入一半奶酪糊入盒底抹平。
將咖啡糖漿液倒入盆中,取手指餅乾蘸滿溶液,放在奶酪糊上面,排列整齊。
然後過篩入一層可可粉,削入一層巧克力碎,大家可以切碎再放入,也可以不放巧克力,不過口感就沒那麼濃郁了。
接著倒入剩餘的奶酪糊
依次將手指餅乾蘸滿咖啡液,排列進去,最後過篩一層可可粉,送入冰箱冷藏3-4小時。
冷藏好後削入一層巧克力碎就完成啦!
超大盒提拉米蘇 完成!
入口即化奶酪芝士,一口咬出濃郁的咖啡香氣
這款提拉米蘇做法簡單,沒有用蛋白與魚膠片,就連酒精也給大家剩了,雖然與之前吃的有所不同,但味道總歸令人驚喜~
在絲滑的馬斯卡彭芝士中,夾著可可與巧克力,馥郁滋味讓人一口接著一口。
嗯。。這麼大盒夠全家人吃的了。。
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